证券从业资格

1.目前确定的必需脂肪酸是（）。

单选题

A. 亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸~||~亚油酸、α-亚麻酸~||~亚油酸、花生四烯酸~||~α-亚麻酸、花生四烯酸

2.霉菌产毒菌种所产生的霉菌素不具有（）

单选题

A. 可变性~||~易变性~||~严格的专一性~||~条件性

3.孕期胚胎出现畸形常常与孕妇体内严重缺（）有关。

单选题

A. 铁~||~ 锌~||~ 钙~||~ 碘

4.《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的（）作出了基本卫生要求。

多选题

A. 企业的选址~||~原料采购~||~生产过程~||~从业人员~||~储运

5.记账法的缺点为（）。

单选题

A. 操作比较简单~||~所需人力少~||~费用低~||~不可分析个体膳食摄入情况

6.下列属于必需脂肪酸的为（）。

单选题

A. α-亚麻酸~||~γ-亚麻酸~||~花生四烯酸~||~DHA

7.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是（）。

多选题

A. 叶酸~||~锌~||~维生素C~||~维生素A

8.评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。

多选题

A. 血清白蛋白~||~ 血清铁蛋白~||~ 血红蛋白~||~ 血浆视黄醇结合蛋白~||~ 血清铜蓝蛋白

9.食物中毒的特点（）。

多选题

A. 发病呈爆发性~||~ 中毒病人一般具有相似的临床表现~||~ 发病与进食有关~||~ 食物中毒病人对健康人没有传染性~||~ 食物中毒病人对健康人有传染性

10.根据皮褶厚度可以推算人体密度（）。

单选题

A. D=c－m×(log皮褶厚度值)~||~D=c＋m×(log皮褶厚度值)~||~D=c×m×(log皮褶厚度值)~||~D=c÷m×(log皮褶厚度值)

11.从营养学角度来看，下列（）不属于减肥食品。

单选题

A. 黄瓜~||~苦瓜~||~海带~||~咖啡

12.旺火速成烹饪蔬菜类食品时可（）。

单选题

A. 降低营养素的损失~||~增加营养素的损失~||~使菜肴不熟~||~细菌不能被杀灭

13.进行营养状况评价常用的人体测量指标有（）。

多选题

A. 体重~||~身高~||~上臂肌围~||~上臂围~||~ 三头肌皮褶厚度

14.胡萝卜有“小人参”的美称，它的（）含量居蔬菜之首。

单选题

A. 、胡萝卜素~||~、维生素K~||~、维生素PP~||~、视紫红质

15.不是植物油脂具有的特点是（）。

单选题

A. 不饱和脂肪酸多~||~消化吸收率高~||~常温液态~||~常温是固态

16.从蛋白质互补考虑，（）混合食用是最经济有效的方法。

单选题

A. 米、面~||~粮、豆~||~奶、豆~||~奶、面

17.等量下列营养素中，在体内产生能量最大的是（）

单选题

A. 淀粉~||~纤维素~||~脂肪~||~蛋白质

18.下列不是《中国居民膳食指南》的内容的是（）

多选题

A. 食物多样，谷类为主~||~如饮酒要限量~||~油脂要适量~||~吃清洁卫生、不变质食物~||~早餐要吃饱

19.生长激素可（）。

多选题

A. 加速蛋白质合成~||~缩短入睡时间~||~加速脂肪合成~||~使长骨增长

20.钙过量对机体的不利影响有（）。

单选题

A. 兴奋性受抑制~||~奶碱综合征~||~血浆胆固醇升高~||~心率缓慢