证券从业资格

1.青少年期由于生长发育对必需氨基酸要求高，优质蛋白质应占总蛋白质含量的（）以上

单选题

A. 30%~||~40%~||~50%~||~60%

2.台湾塑胶大王王永庆拥有资产超过10亿美元，但创业之初，白手起家的他，有时为了赚一分钱利润，深夜冒着大雨把顾客所需要的东西送到目的地，他奉行的理念是“一勤天下无难事”他曾经说：“多争取一块钱生意，也许要受到外界环境的限制，但节约一块钱，可以依靠自己努力；而节省一块钱，就等于赚了一块钱。”
王永庆的事例表明（）

多选题

A. 只要白手起家，就能从一贫如洗变为巨富~||~只在勤奋，天下没有能够难倒人的事情~||~小生意容易受到外界环境制约而难以成功~||~只要努力，小生意也能够变成大事业

3.下列选项中对保健食品基本特点的描述正确的是（）。

单选题

A. 按日常膳食服用不能显示效果~||~ 不可以是天然食品~||~ 可以取代药物使用~||~ 可以是添加了某种成分的食品

4.有关婴幼儿消化系统的特点不包括（）。

单选题

A. 3—4个月时，唾液中的淀粉酶才逐渐增加~||~胃贲门的括约肌弱，而幽门部肌肉较紧张~||~肠粘膜通透性强~||~恒芽萌出

5.烹饪过程中上浆可减少（）。

多选题

A. 高温下蛋白质变性~||~细菌污染、~||~维生素被破坏~||~淀粉糊化

6.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。

单选题

A. 维生素A~||~维生素C~||~维生素B2~||~维生素B6

7.营养师咨询服务活动中，符合待人热情要求的是（）

多选题

A. 严肃待客，表情冷漠~||~主动服务，细致周到~||~夸大其词，不守医秘~||~亲切友好，宾至如归~||~微笑大方，不厌其烦

8.二硫基丙醇是治疗亚硝酸盐中毒的特效解毒剂。（）

判断题

9.体重测定时，（）。

单选题

A. 3岁以下取卧位~||~被测婴幼儿无需事先排空大小便~||~读数以kg为单位，保留小数点1位~||~被测婴幼儿无法独立配合完成体重测量，可采用减差法进行测量

10.BMI为（）即认为是肥胖。

单选题

A. ≥24~||~≥26~||~≥28~||~≥30

11.下面有关植物化学物的正确说法是（）。

多选题

A. 植物化学物是植物的初级代谢产物~||~ 植物化学物属于非营养素~||~ 植物化学物对健康具有有害和有益的双重作用~||~ 植物化学物具有抗癌作用~||~ 维生素A原也是植物化学物中的一种

12.菌落总数的食品卫生学意义是（）。

多选题

A. 食品清洁状态标志~||~ 食品曾受温血动物粪便污染~||~ 预测致病菌污染的可能性~||~ 预测食品耐保藏性

13.对膳食纤维的食物来源的描述正确的是（）。

单选题

A. 主要来自植物~||~粮谷类含大量树胶~||~苹果中含较高木质素~||~香蕉中含膳食纤维少

14.长期摄入AI水平，可满足某一群体中（）个体需要量的摄入水平。

单选题

A. 97～98%~||~50%~||~几乎所有~||~70%

15.国务院2001-2010年食品与营养发展纲要中明确的发展重要领域有（）。

多选题

A. 食用油脂~||~食品加工业~||~大豆产业~||~奶业

16.中小学营养午餐提供的VB1≥RNI的（）是符合国家有关规定的。

单选题

A. 30%~||~33%~||~40%~||~50%

17.在出售的大米中发现纸屑，属于（）。

单选题

A. 包装材料污染。~||~物理性污染。~||~化学性污染。~||~生物性污染。

18.皮褶厚度是（）。

单选题

A. 皮下肌肉的厚度~||~皮下骨骼、血管等的围度~||~上臂的周长~||~皮下脂肪的厚度

19.导致蛋白质-能量营养不良的原因有（）。

多选题

A. 食物缺乏~||~长期缺乏蛋白质~||~低能量膳食~||~肿瘤~||~胃肠道疾病

20.胃排空的顺序（）

单选题

A. 稀.流体食物>稠.固体;小颗粒食物>大块食物~||~稠.固体食物>稀.流体;小颗粒食物>大块食物~||~流体食物>大块食物>稠.固体.小颗粒食物~||~固体食物> 流体食物>小颗粒食物