首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.体内（ ）缺乏或过高时均可导致心律失常。
单选题A. 钙~||~钾~||~钠~||~镁
2.《中国居民平衡膳食宝塔（2007）》推荐温和气候条件下轻体力活动成年人每日至少饮水（ ）。
单选题A. 800ml~||~1200ml~||~1600ml~||~2000ml
3.缺乏哪种维生素容易导致骨质疏松（ ）。
单选题A. 维生素A~||~维生素C~||~维生素D~||~维生素E
4.多不饱和脂肪酸（ ）。
单选题A. 不易产生脂质过氧化反应~||~能降低血脂水平~||~协调细胞间的生理作用~||~是机体内许多生化过程的重要调节剂
5.维生素B2的良好来源是（ ）。基础P123
单选题A. 白菜~||~菠菜~||~大米~||~动物肝脏
6.肥胖按发生的原因可分为（ ）。
多选题A. 遗传性肥胖~||~继发性肥胖~||~单纯性肥胖~||~苹果形
7.胃液的主要成分为（ ）。
多选题A. 盐酸~||~胃蛋白酶原~||~黏液~||~内因子~||~唾液淀粉酶
8.《中国营养改善行动计划》中明确提出婴儿出生后纯母乳喂养（ ）者应达40%。
单选题A. 2-3个月~||~3-6月~||~6-8月~||~8-10月
9.导致维生素缺乏的原因是 （ ）
单选题A. 以玉米为主食，易患烟酸缺乏~||~长期烹调方法不当如煮粥或炖肉时加碱可破坏维生素B1~||~慢性消耗病的病人维生素需要量增加，但摄入量相对未增加，导致维生素缺乏。~||~以上都对
10.已知一大学食堂，就餐人数为500人，其中男生200人，女生300人，年龄在18～28岁。（每人每日大米市品的用量为165g）
（1）以评价能量摄入量为基准，请计算宏量营养素的需要量。
（2）以成年女性活动量为基准，计算该食堂一日大米的总用量。
11.长期摄入不含脂肪的膳食，可出现（ ）。
多选题A. 水肿~||~皮炎~||~伤口难以愈合~||~腹泻
12.UL是（ ）的水平。
单选题A. 日常摄取高限~||~建议摄入~||~低于RNI~||~低于AI
13.膳食调查通常采用的方法有（ ）。
多选题A. 称重法~||~记账法~||~化学分析法~||~询问法~||~食物频率法
14.学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，原因是（ ）。
多选题A. 胃的容量小~||~肝脏中糖原储存量小~||~增加胃张力~||~活泼好动，容易饥饿
15.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在：（ ）
单选题A. 7-8天达高峰。~||~7-8天降至最低。~||~7-8天开始增加。~||~7-8天明显减少。
16.胃内的消化液包括（ ）
多选题A. 胃酸~||~粘液~||~内因子~||~免疫球蛋白
17.消化性溃疡患者的膳食调整的原则（ ）。
多选题A. 合理营养~||~少食多餐、定时定量~||~避免食物的机械性、化学性、过冷和过热的刺激~||~不宜过酸、过甜、过咸、过辣，要清淡爽口，避免油腻~||~烹调方法以蒸、煮、炖、烩等为主
18.不是灵芝多糖的功用是（ ）
单选题A. 预防便秘~||~调节免疫功能~||~抑制肿瘤~||~降血糖
19.对己污染苯并芘的液态食品，（ ）方法是不适宜的去毒方法。
单选题A. 活性炭吸附~||~阳光暴晒~||~紫外线照射~||~碱炼法
20.青少年应注意摄取奶类以补充钙的不足。
判断题
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