首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.（ ）不是人群膳食调查报告书的内容
单选题A. 标题~||~署名~||~日期~||~参考文献
2.关于幼儿膳食，说法正确的是（ ）。
多选题A. 粮谷类应逐渐成为主食~||~应进食适量动物性食品~||~蔬菜水果可促进食欲，防治便秘~||~不能过量饮奶
3.具有抗氧化作用的元素为（ ）。
单选题A. 钙~||~硒~||~铁~||~碘
4.某女，40岁，膳食调查结果计算：蛋白质摄入量占推荐摄入量的80%，评价为（ ）。
单选题A. 偏高~||~偏低~||~正常~||~缺乏
5.下列属于安全运动条件的是（ ）。
多选题A. 身体不适时要休息~||~一开始不要做剧烈的运动~||~水分的补给充足~||~饿了也要坚持运动~||~可以长时间进行室内运动
6.RDA是（ ）。
单选题A. 膳食营养参考摄入量~||~食物营养素供给量~||~安全率~||~营养缺乏病
7.粉尘环境下的作业人员应多食（ ）
单选题A. 、膳食纤维~||~、优质蛋白质~||~、碳水化合物~||~、能量
8.营养改善项目的步骤包括（ ）。
多选题A. 分析营养问题~||~风险评估~||~项目评价~||~确定项目目标
9.在一般的烹调加工中损失最小的维生素是（ ）。
单选题A. 尼克酸~||~维生素C~||~维生素A~||~维生素E
10.膳食结构划分最重要的依据是（ ）在膳食构成中的比例。
单选题A. 能量~||~蛋白质~||~脂肪~||~动、植物性食物
11.含淀粉最少的豆类是（ ）。
单选题A. 大豆~||~蚕豆~||~绿豆~||~小豆
12.（ ）用来评价膳食和计划膳食两个方面。
单选题A. EAR~||~RNI~||~DRIs~||~UL
13.动物性食品中能提供一定数量碳水化合物的有（ ）
单选题A. 猪肉~||~牛肉~||~鱼肉~||~奶类
14.几种对食品造成污染的主要有害金属（ ）
单选题A. Hg、Ge、Cu、Mo~||~Hg、Cd、Pb、As~||~Hg、Cd、Mn、Zn~||~Hg、Pb、As、Cu
15.食物中含氮量占蛋白质的16％，由氮计算蛋白质的换算系数是（ ）。
单选题A. 7.25~||~8.25~||~6.25~||~5.25
16.有关氮平衡，正确的说法是（ ） 。
多选题A. 氮平衡时，蛋白质的摄入量大于排出量~||~ 氮平衡可用于评价人体的蛋白质营养状况~||~ 负氮平衡常见于老年人和妊娠妇女~||~ 健康成年人最好出现正氮平衡~||~ 负氮平衡可见于烧伤病人
17.（ ）是蔬菜水果的主要卫生问题。
多选题A. 水果采摘后若发生组织破溃则易造成微生物污染而发生腐烂~||~对蔬菜水果而言，简便经济、效果最好的消毒方法是沸水消毒~||~为防止残留农药及寄生虫卵污染，水果允许削皮出售~||~腌制时间不足的蔬菜易造成亚硝酸盐中毒~||~为避免腐败和亚硝酸盐含量过多，新鲜蔬菜水果不宜长期保存
18.精白米面中所用的强化剂主要有B族维生素，赖氨酸及无机盐（ ）等。
单选题A. 钠，钾~||~铁，钙~||~碘，氟~||~锌，铜
19.必需脂肪酸缺乏可导致（ ）。
多选题A. 生长迟缓~||~神经炎~||~皮疹~||~甲状腺肿大
20.某男，仅吃早餐和晚餐，其三餐的餐次比为20%：40％：40%，则其当日人日数为（ ）。
单选题A. 1人日~||~0.4人日~||~0.8人日~||~0.6人日
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