首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.（）的特点是所有参与者都有同等机会表达意见、感受及经验.
单选题A. 单向交流~||~双向交流~||~大众交流~||~参与式交流
2.细菌性食物中毒的共同预防措施包括（ ）。
多选题A. 控制细菌繁殖~||~防止细菌污染~||~高温杀灭细菌~||~少量接触细菌进行免疫~||~免疫接种
3.烹饪过程中上浆可减少（ ）。
多选题A. 高温下蛋白质变性~||~细菌污染、~||~维生素被破坏~||~淀粉糊化
4.下列食物中，不得检出黄曲霉毒素的是（ ）
单选题A. 粮谷类~||~豆类~||~油脂食品~||~婴儿带乳食品
5.学龄儿童能量状态（ ）。
单选题A. 不平衡~||~负平衡~||~平衡不平衡交替~||~正平衡
6.矿泉水与纯净水的主要区别在于，纯净水加工过程去除（ ）。
单选题A. 蛋白质~||~碳水化合物~||~维生素~||~矿物质
7.食物多样化原则包括（ ）。
多选题A. 食物要多样，合理搭配~||~食物不宜太精，粗细搭配~||~主副食合理安排~||~不安排谷类
8.RDA可以由（ ）发布。
多选题A. 政府部门~||~企业~||~权威学术团体~||~特殊群体
9.细菌菌相中相对数量较大的细菌称为（ ）
单选题A. 致病菌~||~优势菌种~||~产毒菌种~||~腐败菌种
10.由于孕期的生理变化，孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是（ ）
多选题A. 钙~||~磷~||~铁~||~锌
11.（ ）不是评价蛋白质营养价值的指标。
单选题A. 食品中蛋白质含量~||~蛋白质消化率~||~脂溶性维生素的含量~||~AAS
12.维生素B2的参考摄入量（ ）
单选题A. 成年男性1.4毫克/每日~||~成年女性1.4毫克/每日~||~以上都对~||~以上都不对
13.INQ<1表示（ ）。
多选题A. 该食物提供营养素的能力小于提供能量的能力~||~属于营养质量合格食物~||~食物的营养素密度小于能量密度~||~属于营养价值低的食物~||~特别适合体重和肥胖者选择食用
14.口腔生殖综合征可由（ ）缺乏引起。
单选题A. 维生素D~||~维生素A~||~维生素C~||~维生素B2
15.促进非血红素铁吸收的因素为（ ）。
单选题A. 茶叶~||~磷酸~||~多糖~||~肉因子
16.在应用膳食平衡宝塔进行膳食结构评价时需要注意的是（ ）
多选题A. 食物的选择因人因地而异，特殊情况可以适当调整~||~奶制品和豆制品需要进行折算后才能相加~||~只要能满足平衡膳食宝塔的总量就可以，不必考虑三餐分配问题~||~每天必须严格遵守平衡膳食宝塔的数量和比例摄取食物~||~只要经常遵循宝塔各层各类食物的大体比例就可以
17.中小学生营养午餐提供的VC≥RNI的（ ）是符合国家有关规定的。
单选题A. 50%~||~40%~||~33%~||~30%
18.乳母补充后并不能增加乳汁中含量的营养素为（ ）。
单选题A. 维生素A~||~维生素C~||~维生素D~||~维生素B1
19.钾的丢失，不包括（ ）
单选题A. 经呼吸道损失~||~经消化道损失~||~经肾脏损失~||~经汗腺损失
20.中国营养学会推荐乳母应比非妊娠妇女每日多摄入（ ）克膳食蛋白质。
单选题A. 10~||~15~||~20~||~25
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