证券从业资格

1.儿童缺（）可出现生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖

单选题

A. 维生素A~||~蛋白质和热能~||~锌~||~钙和维生素D

2.老年人的膳食原则包括（）。

多选题

A. 主食中包括一定量的粗粮、杂粮~||~吃大豆或其制品~||~多吃蔬菜、水果~||~饮食清淡、少盐

3.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。

单选题

A. 水肿型~||~夜盲型~||~亚健康型~||~佝偻型

4.（）由于幼儿的体表面积相对较大，基础代谢率要高于成年人。

判断题

5.下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。

单选题

A. 煎炸~||~红烧~||~炒肉~||~清炖

6.服务群众的含义是（）。

单选题

A. 时时为群众着想~||~满足群众的任何要求~||~不属于人民服务精神~||~利己则做，不利己则退

7.人体脂肪含量测定一般用（）公式

单选题

A. Broca~||~Rohrer~||~Brozek~||~Siri

8.妊振时体重正常，计划哺乳的孕妇，孕期体重增加的适宜值为（）kg。

单选题

A. 7~||~10~||~12~||~20

9.通过对（）的检查可帮助判定铁的缺乏。

多选题

A. 总铁结合力~||~红细胞游离原卟啉~||~视黄醇结合蛋白~||~尿负荷试验

10.下列各种评价指数中，用于评价学龄期儿童和青少年体格发育状况的是（）

单选题

A. Kaup指数~||~Rohrer指数~||~Vervaeck指数~||~INQ

11.下列有关唾液作用的描述，错误的是（）

单选题

A. 唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉~||~唾可杀灭进入口腔内的微生物~||~唾液可清洁和保护口腔~||~唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解

12.动物性食物包括（）。

单选题

A. 畜禽肉、蛋、水产、乳类~||~猪、羊肉~||~禽肉类~||~奶类、食草类

13.将几种食物蛋白质混合食用有提高营养价值的作用。（）

判断题

14.关于道德规范、法律道德的说法中，正确的是（）

单选题

A. 法律规范是做事的准则而非做人的准则，它只规范个人不应该做什么~||~道德规范是做人的准则，规范个人应该做什么，不应该做什么~||~法律规范依靠国家强制力发挥效用，比道德规范的社会功能强大的多~||~道德规范以社会舆论和良心发挥作用，但作用十分有限。

15.蛋白质的消化场所主要在（）。

单选题

A. 胃~||~小肠~||~结肠~||~肝脏

16.副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是（）。

单选题

A. 剩饭~||~动物性食品~||~乳类~||~海产品

17.控制食品腐败变质的措施不包括（）。

单选题

A. 辐照~||~低温储存~||~常温储存~||~脱水与干燥

18.以下关于影响体力活动能量消耗的因素中，说法正确的有（）

多选题

A. 肌肉越发达者，活动能量消耗越多~||~体重越重，能量消耗越多~||~劳动持续时间越长，能量消耗越多~||~劳动强度越大，能量消耗越多~||~工作熟练程度高者，能量消耗越多

19.高温环境下补充矿物质时应考虑补充（）。

单选题

A. 氯化钠~||~钠、钾、钙等矿物质~||~不能超过两种以上的矿物质~||~不能超过三种以上的矿物质

20.下列关于成年男子混合系数的说法，正确的是（）。

多选题

A. 混合系数可以表示某一团体内人们的年龄、性别、劳动强度等总情况~||~成年男子混合系数=折合成年另子总人日数/各年龄组总人日数~||~成年男子也合系数=各年龄组总人日数-折合成年男子总人日数/折合成年男子总人日数~||~成年男子混合系数=各年龄组总人日数÷折合成年男子总人日数~||~某人群的成年男子混合系数大于1 ，说明该人群中青壮年人数较多