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助理公共营养1817道题

1.公共营养师的职业守则包括( )。

单选题

A. 团结友善 明礼诚信 敬业奉献~||~爱岗敬业 诚实守信 办事公道~||~忠于职守 爱岗敬业 钻研业务~||~热爱集体 以人为本 开拓创新

2.膳食纤维是指( )。

单选题

A. 淀粉多糖~||~不具有生理功能的多糖~||~可被人类消化吸收的多糖~||~不可被人类消化吸收的多糖

3.营养师的职业守则包括( )。

多选题

A. 遵纪守法,诚实守信,团结协作~||~认真负责,个人为主,利润优先~||~安于现状,服务于民,平等待人~||~科学求实,精益求精,开拓创新

4.以下不含膳食纤维的食物为( )。

单选题

A. 水果~||~蔬菜~||~鸡肉~||~豆类

5.下列不是维生素D的作用的是( )。

单选题

A.   促进小肠钙和磷的吸收转运~||~  使血清钙降低~||~  促进肾小管对钙磷的重吸收~||~  促进骨的钙化和钙溶出

6.下列情形( )不会引起化学性亚硝酸盐中毒。

单选题

A. 煮熟的蔬菜长时间放置~||~含有硝酸盐的新鲜蔬菜~||~有粗盐腌制的泡菜~||~用“苦开水”清洗过的新鲜蔬菜

7.青少年生长发育需要的能量,约为总能量供给的( )

单选题

A. 25-30%~||~20-25%~||~15-20%~||~10-15%

8.人体的健康状态是通过健康的生活方式来形成和保持的。( )

判断题

9.对蔬菜和水果的各种加工烹调的合理的是( ) 。

多选题

A. 先洗后切~||~急火快炒~||~适量加醋,保护VC~||~吃茄子不宜去皮

10.为满足儿童少年突增高峰的需要,应注意多供给( )。

多选题

A. 水~||~钙~||~蛋白质~||~脂肪

11.市场研究目标由企业的( )与市场研究公司的研究人员共同商定。

单选题

A. 领导~||~营销总监~||~营销人员~||~营销管理人员

12.调制奶粉中营养成分的变化,包括( )。

多选题

A. 乳清蛋白含量增高~||~不饱和脂肪酸含量增高~||~维生素A、维生素D含量增高~||~钙、磷含量增高~||~增加牛磺酸和肉碱

13.引起肉毒梭菌毒素食物中毒的肉毒毒素性质是一种( )。

单选题

A. 肠毒素~||~神经毒素~||~溶血毒素~||~内毒素

14.膳食纤维的主要功能包括( )

多选题

A. 有利于食物的消化过程~||~预防胆石形成~||~维持血糖正常平衡,防治糖尿病~||~防止能量过剩和肥胖~||~促进结肠功能,预防结肠癌

15.乳类所含的碳水化合物全部为( ),牛奶中的含量较人乳低。

单选题

A. 乳糖~||~半乳糖~||~葡萄糖~||~果糖

16.纵向了解人群宏观营养信息的方法称为( )。

单选题

A. 营养调查~||~营养监测~||~恩格尔指数~||~营养教育

17.关于影响胆固醇吸收的因素,下列描述正确的为 ( )。

多选题

A. 胆汁酸促进胆固醇的吸收~||~不饱和脂肪酸降低胆固醇的吸收~||~高脂肪膳食促进血胆固醇的升高~||~膳食纤维减少胆固醇的吸收~||~结合状态的胆固醇不能直接吸收

18.糖具有( )的功能

单选题

A. 供应足够的碳水化合物,增加酮症发生~||~促进脂肪分解,减少酮症发生~||~保证脂肪充分氧化,减少酮症发生~||~以上都不对

19.妊娠期妇女碘缺乏可导致胎儿甲状腺功能低下,从而引起孩子( )

单选题

A. 甲状腺肿大~||~四肢畸形~||~神经管畸形~||~呆小症

20.学龄前儿童每日每千克基础代谢耗能( )。

单选题

A. 44千卡~||~45千卡~||~78千卡~||~1350千卡

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