首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.关于道德规范、法律道德的说法中，正确的是（ ）
单选题A. 法律规范是做事的准则而非做人的准则，它只规范个人不应该做什么~||~道德规范是做人的准则，规范个人应该做什么，不应该做什么~||~法律规范依靠国家强制力发挥效用，比道德规范的社会功能强大的多~||~道德规范以社会舆论和良心发挥作用，但作用十分有限。
2.α-亚麻酸属于（ ）。
单选题A. n-3系不饱和脂肪酸~||~n-6系不饱和脂肪酸~||~n-7系不饱和脂肪酸~||~n-9系不饱和脂肪酸
3.中国的针灸疗法进入了哪个国家的国民健康体系（ ）
单选题A. 日本~||~英国~||~美国~||~法国
4.硒的主要生理功能是（ ）。
单选题A. 参加SOD组成~||~促进味觉~||~参加GSH组成~||~保护肾脏功能
5.“三个臭皮匠，胜过诸葛亮“，反映了（ ）的重要性。
单选题A. 奉公守法~||~谦虚谨慎~||~团结协作~||~实事求是
6.维生素可被破坏的烹饪方法有（ ）。
多选题A. 煨~||~炸~||~烤~||~熏
7.我国蛋白质的推荐摄入量成人是（ ）。
单选题A. 1g/(kg.日)~||~1.5g/（kg.日）~||~1.15g/（kg.日）~||~1.16g/(kg.日)
8.烹饪过程中上浆可减少（ ）。
多选题A. 高温下蛋白质变性~||~细菌污染、~||~维生素被破坏~||~淀粉糊化
9.食物中毒中有毒食品的处理方法有（ ）。
多选题A. 封存~||~追回~||~无害化处理~||~销毁
10.男，49岁，因急性坏死性胰腺炎急诊入院，术中作空肠造瘘。恢复口服饮食后，以下哪种食物不能食用（ ）。
单选题A. 脱脂牛奶~||~啤酒~||~豆腐~||~米汤
11.一个人日为一人一日用（ ）。
单选题A. 早餐~||~中餐~||~晚餐~||~三餐
12.可能引起孕期母体贫血的营养因素有（ ）
多选题A. 维生素C不足~||~铁的吸收利用率低~||~维生素B12摄入不足~||~叶酸摄入不足
13.一成年女性的BMI值为26，可以判断出她为（ ）
单选题A. 正常~||~中度消瘦~||~超重~||~肥胖
14.食物中含氮量占蛋白质的16％，由氮计算蛋白质的换算系数是（ ）。
单选题A. 7.25~||~8.25~||~6.25~||~5.25
15.学龄前儿童期是培养良好生活习惯的重要时期。（ ）
判断题16.除了基础代谢外，（ ）是人体能量消耗的主要因素。
单选题A. 生长发育~||~体力活动~||~静息代谢~||~食物热效应
17.当体内缺乏（ ）时，会发生营养性巨幼红细胞性贫血（ ）。
多选题A. 维生素B2 。~||~维生素B12 。~||~叶酸。~||~维生素B1。~||~草酸。
18.镁的生理功能不包括（ ）。
多选题A. 激活多种酶的活性~||~促进神经系统发育~||~维护胃肠道和激素的功能~||~参与能量代谢
19.检验食品细菌菌相克估计食品（ ）
单选题A. 腐败变质的程度及特征~||~致病性的强弱~||~耐贮存的期限~||~致病菌的多少
20.耐热性最强的食物中毒病源菌为（ ）。
单选题A. 大肠杆菌~||~沙门氏菌~||~副溶血性孤菌~||~肉毒梭菌的芽胞。
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