首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.台湾塑胶大王王永庆拥有资产超过10亿美元，但创业之初，白手起家的他，有时为了赚一分钱利润，深夜冒着大雨把顾客所需要的东西送到目的地，他奉行的理念是“一勤天下无难事”他曾经说：“多争取一块钱生意，也许要受到外界环境的限制，但节约一块钱，可以依靠自己努力；而节省一块钱，就等于赚了一块钱。”
王永庆的事例表明（ ）
A. 只要白手起家，就能从一贫如洗变为巨富~||~只在勤奋，天下没有能够难倒人的事情~||~小生意容易受到外界环境制约而难以成功~||~只要努力，小生意也能够变成大事业
2.（ ）符合青少年食物选择原则。
多选题A. 补充VE丰富的食品~||~青春期须补充富含铁的食物和VC~||~多选营养密度高的食物~||~补充钙~||~保证优质蛋白供应
3.维生素D的作用是 （ ）
单选题A. 维持血清钙浓度稳定~||~维持血清磷浓度稳定~||~促进小肠吸收钙~||~以上都对
4.母乳中的非特异性免疫物质包括（ ）。
单选题A. 抗体、吞噬细胞、乳铁蛋白~||~乳铁蛋白、溶菌酶、双歧杆菌因子~||~T淋巴细胞、抗体、B淋巴细胞~||~乳过氧化氢酶、乳铁蛋白、T淋巴细胞
5.如果测定50克某食物中的含氮量为1. 9，则该食物中含蛋白质为（ ）。
单选题A. 3.8%~||~11. 88%~||~12.56%~||~23.75%
6.酒的能量主要来源于（ ）。
多选题A. 乙醇~||~糖~||~氨基酸~||~矿物质~||~维生素
7.为了预防新生儿神经管畸形，孕妇在孕前及孕早期需要补充 （ ）。
单选题A. 蛋白质~||~能量~||~叶酸~||~维生素B12
8.与美容有关的微量元素有（ ）。
多选题A. 铁~||~钙~||~锌~||~铬
9.我国目前正在进行的食品营养强化有四种。下列叙述的强化食品哪一种是正确的（ ）
单选题A. 铁强化面粉~||~碘强化米粉~||~铁强化酱油~||~氨基酸强化大米
10.（ ）不是增加膳食纤维的途径。
单选题A. 多吃全谷类食物~||~蔬菜水果以榨汁的方式食用~||~食物多样化~||~按食品标签选择纤维食品
11.下列哪类食物为酸性食物（ ）。
单选题A. 大白菜~||~牛奶~||~鸡蛋~||~茶叶
12.（ ）是允许销售和加工的水产品。
单选题A. 死黄鳝整鱼~||~河豚鱼整鱼~||~青皮红肉鱼整鱼~||~鲨鱼整鱼
13.限制氨基酸是指（ ）
单选题A. 氨基酸分较高的氨基酸~||~氨基酸分较低的氨基酸~||~氨基酸分较高的必需氨基酸~||~氨基酸分较低的必需氨基酸
14.青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血，最可能缺乏的维生素是（ ）
单选题A. 维生素C~||~叶酸~||~尼克酸~||~硫胺素
15.河豚毒素最强的部位是（ ）。
多选题A. 肝脏~||~眼清~||~皮肤~||~卵巢
16.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（ ）
单选题A. 25%~||~30%~||~35%~||~40%
17.孕期体重的增加是由于（ ）。
多选题A. 胎儿~||~羊水~||~胎盘~||~血容量的增加~||~乳腺
18.人体维生素Ａ缺乏最早的症状是（ ）。
单选题A. 暗适应能力下降~||~夜盲~||~结膜混浊~||~眼睛干燥
19.高血脂症患者饮食治疗的目的是（ ）
单选题A. 降低血浆胆固醇~||~提高降脂药物的疗效~||~减轻体重~||~减轻胃肠负担，帮助粘膜修复
20.强化食品是在食品中添加（ ）
单选题A. 强化剂~||~功能成分~||~天然物质~||~化学成分
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