首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.脑干可分为（ ）。
多选题A. 间脑~||~端脑~||~中脑~||~脑桥~||~延髓
2.下列情形（ ）不会引起化学性亚硝酸盐中毒。
单选题A. 煮熟的蔬菜长时间放置~||~含有硝酸盐的新鲜蔬菜~||~有粗盐腌制的泡菜~||~用“苦开水”清洗过的新鲜蔬菜
3.可引起高同型半胱氨酸血症的有（ ）
多选题A. 维生素B12~||~维生素B6~||~叶酸~||~维生素B1~||~以上都不是
4.机体能量缺乏可根据（ ）进行判定。
多选题A. 身高别体重~||~BMI~||~维生素摄入量~||~皮褶厚度
5.学龄前儿童注意力分散的表现为（ ）。
单选题A. 容易入睡~||~不专心进餐~||~喜欢看电视~||~不容易与他人共处
6.烹饪中挂糊可（ ）。
多选题A. 加快去除菜肴中的水分~||~避免蛋白质变性~||~减少维生素的损失~||~使菜肴更加鲜艳
7.下列塑料中， （ ）用作食品的包装材料安全性较高。
单选题A. 聚苯乙烯~||~聚氯乙烯~||~三聚氨胶甲醛树脂~||~聚乙烯
8.食品强化的要求是明确强化食品对象和强化目的，强化要符合营养学原理、保证（ ）和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。
单选题A. 达到一定剂~||~强化食品的食用安全性~||~接受强化食品的人数多~||~强化食品营养价值高
9.儿童少年应（ ）脂肪的摄取。
单选题A. 限制~||~增加~||~不强调限制~||~不主张供给
10.（ ）是最常用的血液抗凝剂。
单选题A. 肝素~||~草酸钾~||~狗橼酸盐~||~EDTA钠盐
11.测量坐高时婴幼儿的正确姿势应是（ ）。
单选题A. 两腿分开，大腿与地面平行并与小腿呈直角~||~两腿并拢，大腿与地面平行并与小腿呈钝角~||~两腿并拢，大腿与地面平行并与小腿呈锐角~||~两腿并拢，大腿与地面平行并与小腿呈直角
12.热聚合反应后的脂肪：（ ）
多选题A. 有毒。~||~色泽加深。~||~黏度增加。~||~色泽变淡。~||~严重时冷却后会发生凝固现象。
13.（ ）引起的食物中毒最明显的表是败血症、脑膜炎、心膜炎，严重者还可引起孕妇流产、死胎；多由冰箱中较长时间保存的乳、乳制品、肉制品等食物引起。
单选题A. 副溶血性弧菌~||~单增李斯特菌~||~链球菌~||~空肠弯曲杆菌
14.某男孩摄入蛋白质含量为2.5%的酸奶210ml，折算为鲜奶的量为（ ）。
单选题A. 60ml~||~120ml~||~175ml~||~225ml
15.人体脂肪含量测定一般用（ ）公式
单选题A. Broca~||~Rohrer~||~Brozek~||~Siri
16.搪瓷容器的主要卫生问题是（ ）。
单选题A. 游离单体~||~添加剂和加工助剂~||~低分子降解产物~||~有害金属溶出<<铅，镉
17.黄曲霉毒素在紫外光下，B1、G1、M1分别发出（ ）荧光。
单选题A. 绿、蓝、紫色~||~蓝、紫、绿色~||~绿、紫、蓝色~||~蓝、绿、蓝紫色
18.芦荟可 （ ）。
单选题A. 提供脂肪酸~||~美容润肤~||~增强骨密度~||~防止机体过敏
19.在儿童发育期，缺乏（ ）是患侏儒症的最主要原因。
单选题A. 碘~||~硒~||~锗~||~铬
20.造成饷缺乏的原因包括（ ）。
多选题A. 腹泻~||~呕吐~||~使用利尿剂~||~过量出汗~||~胆石症
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