首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.青春期的少年应首先考虑供给足量的（ ）。
单选题A. 水~||~脂肪~||~能量~||~维生素A
2.下列处理中，提高渗透压保藏的是（ ）。
单选题A. 速冻~||~盐腌~||~使用防腐剂~||~加热
3.（ ）反映了烹调过程中食物重量的变化。
单选题A. 保留率~||~营养因素~||~重量变化因子~||~质量因子
4.巴氏杀菌是杀死所有的（ ）。
单选题A. 致病菌~||~细菌~||~微生物~||~生物
5.大肠菌群可作为食品粪便污染和（ ）的指示菌。
单选题A. 杂菌~||~酵母菌~||~肠道致病菌~||~霉菌
6.（ ）不是食品中农药残留来源的主要途径。
单选题A. 施用农药受到的直接污染~||~农作物从污染的环境中吸收~||~通过食物链传递~||~不当的食品加工
7.下列选项中不符合食品保质期标示方式的是（ ）。
单选题A. 2004年1月 15日之前最佳~||~20040115之前最佳~||~2004-01-15之前最佳~||~15 01 2004之前最佳
8.实际体重在理想体重±10%内为（ ）。
单选题A. 正常范围~||~超重或瘦弱~||~肥胖或瘦弱~||~无法判断
9.乳母能量RNI，是在非孕育龄妇女的基础上增加（ ）
单选题A. 300kcal/d~||~400 kcal/d~||~500 kcal/d~||~500 kcal/d
10.氨基酸是蛋白质的基本组成单位。（ ）
判断题11.中国居民膳食指南共包括几条饮食原则（ ）
单选题A. 3~||~4~||~5~||~8
12.（ ）由于幼儿的体表面积相对较大，基础代谢率要高于成年人。
判断题13.某一食物含蛋白质26克,测算其含氮量约为（ ）
单选题A. 1克~||~2克~||~3克~||~4克
14.关于营养补充剂和营养强化剂的叙述，正确的是（ ）。
多选题A. 营养补充剂和营养强化剂都是为补充膳食营养的缺陷~||~营养补充剂和营养强化剂其实是一样的，只是说法不同而已~||~营养补充剂为单独生产的某类营养素。营养强化剂是加到其他食品中一起生产~||~营养补充剂是为了调整某人膳食结构的不合理。营养强化剂是补充某食品营养素的不平衡~||~营养补充剂是保健品，营养强化剂不是保健品
15.称重记账法的注意事项包括（ ）
多选题A. 家庭食物称重法中在外就餐也要计算在餐次总数中~||~尽量注意称量各种食物的可食部，如果称到的为市品毛重，则应根据可食部比例折算成可食部数量~||~要特别注意油、盐、酱、醋等调味品的实际称量重量~||~在调查期间不要忽略各种小杂粮和零食的登记~||~要考虑人日数和总人日数的计算问题
16.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同。
0-1岁组应选用（ ）指标
A. 体重~||~身高~||~体重和身高~||~体重、身高皮褶厚度
17.缺乏哪种维生素容易导致骨质疏松（ ）。
单选题A. 维生素A~||~维生素C~||~维生素D~||~维生素E
18.准确测量体重的要点包括（ ）
多选题A. 测量条件基本一致~||~餐后2小时测定~||~、清晨排空大小便~||~、着装一致
19.人体每日摄入膳食纤维的适宜量为（ ）。
单选题A. 5～10g~||~10～15g~||~15～20g~||~20～30g
20.膳食营养素参考摄入量中，RNI指的是（ ）。技能P43
单选题A. 推荐摄入量~||~适宜摄入量~||~可耐受最高摄入量~||~平均需要量
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