首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.预防原发性锌缺乏的主要措施是增加（ ）的摄入。
单选题A. 动物性食物特别是海产贝类等~||~动物肝血~||~绿色蔬菜水果~||~奶类
2.副溶血性弧菌常生存在下列（ ）食品中。
单选题A. 罐头食品~||~腐败的蔬菜~||~米食制品~||~不洁海鲜食物
3.尿负荷试验可有助于（ ）缺乏的判定。
多选题A. 维生素B1~||~维生素B2~||~维生素E~||~烟酸
4.消化腺包括（ ）。
多选题A. 口腔~||~咽~||~食管~||~胰~||~肝
5.妊娠早期基础代谢率略有下降，妊娠中期BMR逐渐升高，妊娠晚期BMR增高约（ ）
单选题A. 5-10%~||~10-15%~||~15-20%~||~20-25%
6.以下属于成酸性食品的是（ ）。
单选题A. 洋葱~||~蛋黄~||~柠檬~||~茶叶
7.多由冰箱中较长时间保存的乳制品、肉制品等食物引起、中毒表现为败血症、脑膜炎等的细菌性食物中毒是（ ）
单选题A. 副溶血性弧菌食物中毒~||~李斯特菌食物中毒~||~链球菌食物中毒~||~空肠弯曲杆菌食物中毒
8.维生素C含量最多的食物（ ）。
单选题A. 大米~||~黄豆芽~||~马铃薯~||~牛乳
9.防止脂肪劣化的方法有 （ ）。
多选题A. 用不饱和程度低的油脂煎炸食物~||~降低油温~||~降低与氧气的接触面积~||~减少与金属物的接触~||~降低油炸物的水分含量
10.与蛋白质代谢有关的维生素是（ ）。
单选题A. 维生素A~||~维生素C~||~维生素B2~||~维生素B6
11.母乳中的非特异性免疫物质包括（ ）。
单选题A. 抗体、吞噬细胞、乳铁蛋白~||~乳铁蛋白、溶菌酶、双歧杆菌因子~||~T淋巴细胞、抗体、B淋巴细胞~||~乳过氧化氢酶、乳铁蛋白、T淋巴细胞
12.下列可做营养强化剂的有（ ）。
多选题A. 赖氨酸~||~维生素B1~||~茶多酚~||~铁~||~脂肪酸
13.奶超高温巴氏消毒的目的之一是（ ）。
单选题A. 除去杂质~||~杀灭致病菌~||~杀灭乳酸菌~||~杀灭所有微生物
14.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（ ）。
单选题A. 具体的膳食食谱~||~食物的分类概念~||~每日必需的食物摄入量~||~较理想的膳食模式
15.人体维生素Ａ缺乏最早的症状是（ ）。
单选题A. 暗适应能力下降~||~夜盲~||~结膜混浊~||~眼睛干燥
16.合理膳食的要求（ ）
单选题A. 提供种类齐全、比例合适的营养~||~提供数量充足的能量和营养素，食物新鲜卫生~||~正确的烹调加工，良好的进餐的制度和环境~||~以上选项都正确
17.促进钙吸收的物质包括（ ）。
多选题A. 维生素D~||~乳糖~||~青霉素~||~氨基酸~||~膳食纤维
18.营养教育的宣传途径包括个体传播、（ ）、讲课、大众传播等。
单选题A. 面对面交流~||~电视~||~报纸~||~户外广告
19.母乳中的含量低于牛乳含量的物质是（ ）..基础P156
单选题A. 乳糖~||~钙~||~维生素A~||~维生素E
20.食品腐败变质的原因有（ ）。
多选题A. 微生物的作用~||~食品本身的组成利性质~||~环境因素~||~放射污染
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