首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.以下对脂肪酸的描述哪种正确（ ）
多选题A. 脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)~||~脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(6—14碳)~||~脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)~||~按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸~||~以上均包括
2.记账法的基本资料有（ ）。
多选题A. 生熟比例~||~膳食史回顾~||~就餐人数~||~食物消耗总量
3.正常成人热能消耗主要包括哪些方面（ ）。
多选题A. 体力活动~||~生长发育~||~基础代谢~||~食物的特殊动力作用
4.人体热能需要的构成因素是（ ） 。
多选题A. 维持基础代谢所需~||~ 体力劳动消耗~||~ 食物特殊作用力所耗~||~ 机体生长发育所需~||~ 脑力劳动
5.食品卫生主要要求食品要（ ）
单选题A. 价格要低;~||~包装要精美;~||~便于携带于车上食用~||~都不对
6.主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有（ ）、铁、钙、赖氨酸、叶等。
单选题A. 维生素B1、B2~||~维生素D~||~维生素C~||~维生素K
7.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（ ）。
单选题A. >1:1:1~||~<1:1:1~||~1:1:1~||~<1:1∶1.5
8.膳食调查和评价中经常使用的记账法的基础是（ ）。
单选题A. 集体膳食内容。~||~个体膳食内容。~||~膳食账目。~||~膳食账目的记录人。
9.属于单糖的碳水化合物。（ ）
单选题A. 含3~7个碳原子的碳水化合物~||~含10个碳原子的碳水化合物~||~含15个碳原子的碳水化合物~||~属果胶一类的碳水化合物
10. 目前判断机体肥胖最常用、最简便的指标是（ ）。
单选题A. 理想体重~||~BMI~||~皮褶厚度~||~体脂含量
11.引起食物中毒性白细胞缺乏症的霉菌毒素是（ ）。
单选题A. 脱氧雪腐镰刀菌烯醇~||~T-2毒素~||~二醋酸蔍草镰刀菌烯醇~||~雪腐镰刀菌烯醇
12.急性肝炎的营养治疗的目的包括（ ）
多选题A. 减轻肝脏负担~||~减少肝细胞的损害~||~增强肝细胞再生~||~保护肝功能
13.大豆中含有的亚油酸可以在体内合成（ ）。
单选题A. DHA~||~卵磷脂~||~花生四烯酸~||~EPA
14.钙过量对机体的不利影响有（ ）。
单选题A. 兴奋性受抑制~||~奶碱综合征~||~血浆胆固醇升高~||~心率缓慢
15.力量型运动员的膳食应富含（ ）
多选题A. 蛋自质~||~碳水化合物~||~维生豢~||~无机盐
16.谷类食品过清加工对（ ）营养素影响较大。
多选题A. 矿物质~||~硫胺素~||~蛋白质~||~碳水化合物~||~维生素E
17.膳食调查报告主体内容应包括以下（ ）方面。
多选题A. 居民食物摄入情况~||~居民能量和主要营养素摄入状况~||~居民膳食能量的来源~||~统计分析软件进行人群数据的录入，整理和分析~||~居民膳食蛋白质、脂肪的来源
18.经（ ）校正后的氨基酸评分为PDCAAS。
单选题A. 生物价~||~消化率~||~利用率~||~吸收率
19.5岁儿童食谱中蛋白质、脂肪供能比适宜的是（ ）。
多选题A. 14.8%、34.5%~||~12.5%、24.2%~||~13.0%、28.0%~||~14.5%、32.0%~||~15.0%、40.0%
20.5g碳水化合物在人体内氧化产生的能量为（ ）
单选题A. 10 kcal~||~15 kcal~||~20 kcal~||~25 kcal
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