证券从业资格

1.老年人的膳食原则包括（）。

多选题

A. 主食中包括一定量的粗粮、杂粮~||~吃大豆或其制品~||~多吃蔬菜、水果~||~饮食清淡、少盐

2.（）为食物中毒的调查内容。

多选题

A. 食物宁毒类型调查~||~有毒食品调查~||~中毒募因调查~||~中毒患者个案调查

3.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。

单选题

A. 不耐热~||~在酸性环境中易破坏~||~属于肝脏毒~||~主要污染干燥、冷藏食品

4.纤维素主要存在于植物的（）。

单选题

A. 细胞膜~||~细胞核~||~细胞质~||~细胞壁

5.（）属于罐头食品的卫生要求。

多选题

A. 马口铁罐头内壁的锡层被大量溶解和腐蚀，会引起中毒~||~生物性“胖听”的罐头食品不宜食用~||~微生物的繁殖必然引起罐头食品发生微生物性“胖听”~||~低温冷冻引起物理性“胖听”的罐头食品仍可食用~||~罐皮的焊接处的焊锡不能与食物接触

6.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。

单选题

A. 促进机体利用蛋白质~||~防止酮体对胎儿早期脑发育的影响~||~促进微量营养素吸收~||~防止胎儿低血糖症

7.淀粉是单糖。（）

判断题

8.（）可提示机体缺乏核黄素。

多选题

A. 感觉发生异~||~常出现舌炎~||~出现脂溢性皮炎~||~全血谷胱甘肽还原酶活力增加

9.（）可通过磷平衡试验来判定机体的磷缺乏。

判断题

10.我国膳食指南推荐，脂肪供能占成年人总能量的百分比为（）

单选题

A. 20%~30%~||~25%~30%~||~30%~35%~||~15%~20%

11.下列选项中，符合“仪表端庄”具体要求的是（）。

单选题

A. 着装华贵~||~着装朴素大方~||~饰品俏丽~||~发型突出个性

12.我国大多数居民膳食蛋白质的主要来源是（）。

单选题

A. 鱼肉类~||~蛋奶类~||~大豆及制品类~||~粮谷类

13.不是灵芝多糖的功用是（）

单选题

A. 预防便秘~||~调节免疫功能~||~抑制肿瘤~||~降血糖

14.中国成年居民钠的适宜摄入量为每日（）。

单选题

A. 2000mg~||~2lOOmg~||~2200mg~||~2300mg

15.记账法的基础是膳食账目（）。

判断题

16.引起食物中毒不以胃肠道症状为主要表现的病原是（）。

多选题

A. 葡萄球菌~||~大肠杆菌~||~圆毒梭菌~||~河豚鱼毒素

17.乳母膳食摄入量对乳汁中（）的影响不明显。

单选题

A. 钙~||~乳糖~||~维生素A~||~维生素B1

18.机体维生素D的营养状况可通过检测（）的水平等来判定。

单选题

A. 全血红细胞谷胱甘肽过氧化物酶~||~血红蛋白~||~血清24，25-(OH)D3~||~血清1，25-(OH)D3

19.碳水化合物独特的生理功能是（）。

单选题

A. 供给热能~||~构成机体组织成分~||~是维持神经系统正常活动不可缺少的物质~||~抗生酮作用

20.公共营养师奉献社会的最高体现是（）。

单选题

A. 获取最大经济利益~||~为人民服务精神~||~为个人创造最大效益~||~实现自我价值