首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.影响钙吸收的不利因素有（ ）。
多选题A. 草酸~||~植酸~||~磷酸~||~醋酸
2.可引起高同型半胱氨酸血症的有（ ）
多选题A. 维生素B12~||~维生素B6~||~叶酸~||~维生素B1~||~以上都不是
3.有关氮平衡，正确的说法是（ ） 。
多选题A. 氮平衡时，蛋白质的摄入量大于排出量~||~ 氮平衡可用于评价人体的蛋白质营养状况~||~ 负氮平衡常见于老年人和妊娠妇女~||~ 健康成年人最好出现正氮平衡~||~ 负氮平衡可见于烧伤病人
4.烹饪中旺火速成可（ ）。
多选题A. 使食品香味浓厚~||~降低营养素的损失~||~加速蛋白质变性~||~缩短菜肴成熟时间
5.下面（ ）为半必需氨基酸。
单选题A. 亮氨酸~||~赖氨酸~||~蛋氨酸~||~半胱氨酸
6.组成低聚糖的果糖分子数为（ ）
单选题A. 1～3个~||~3～8个~||~11～15个~||~16～20个
7.下列细菌性食物中毒以夏秋两个季节发生为主的有：（ ）
多选题A. O157: H7大肠杆菌食物中毒。~||~沙门菌属食物中毒。~||~肉毒梭菌属食物中毒。~||~葡萄球菌食物中毒。~||~副溶性孤菌食物中毒。
8.维生素B1缺乏症在我国哪个地区发病率较高（ ）。
单选题A. 北方~||~南方~||~西部~||~东北地区
9.头围测量时，软尺零点固定于（ ）。
单选题A. 右侧眉弓上缘~||~左侧眉弓上缘~||~枕骨粗隆~||~右侧眉弓近太阳穴处
10.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（ ）。基础P106
单选题A. 铁~||~锌~||~硒~||~维生素B2
11.氮平衡常用于（ ）。
多选题A. 蛋白质代谢的研究~||~机体蛋白质营养状况评价的研究~||~机体蛋白需要量的研究~||~食物蛋白质营养价值评价的研究
12.蒸馏酒的主要卫生问题是（ ）。
单选题A. 甲醇~||~细菌污染~||~黄曲霉毒素~||~食品添加剂
13.（ ）是最常用的血液抗凝剂。
单选题A. 肝素~||~草酸钾~||~枸橼酸盐~||~EDTA钠盐
14.脂溶性维生素的共同特点是（ ）
多选题A. 化学组成仅含碳、氢、氧~||~溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水~||~在体内大部分储存于脂肪组织中~||~大剂量摄入能引起中毒
15.建立一个比较合理的膳食构成（ ）
多选题A. 要有符合用膳者需要的营养素;~||~要有科学合理的食谱;~||~要有合理的膳食制度;~||~要有科学的烹饪方法;~||~要有卫生安全的食物选择
16.膳食纤维摄入过少易导致（ ）。
单选题A. 肥胖症和胆石症~||~便秘和憩室病~||~大肠癌~||~以上都包括
17.一个营养师在进行健康讲座时，听众纷纷离场，分析原因可能是（ ）。
多选题A. 时间太长~||~缺乏趣味性~||~过于专业~||~听众不关心营养
18.氨基酸的吸收，主要为（ ）。
单选题A. 被动扩散~||~单纯扩敞~||~主动运输~||~胞饮作用
19.膳食纤维（ ）换算能量（kcal）的折算系数为（）。
单选题A. 2~||~3~||~4~||~7
20.母乳喂养的婴儿每日每kg体重只需（ ）蛋白质。
单选题A. 1g~||~2g~||~3.5g~||~4g
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