证券从业资格

1.维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。

单选题

A. 脂溢性皮炎~||~皮下出血点~||~银屑病~||~毛囊上皮过度角化

2.胃排空的顺序（）

单选题

A. 稀.流体食物>稠.固体;小颗粒食物>大块食物~||~稠.固体食物>稀.流体;小颗粒食物>大块食物~||~流体食物>大块食物>稠.固体.小颗粒食物~||~固体食物> 流体食物>小颗粒食物

3.在下列水产品中，死亡后可以销售和加工的是（）。

单选题

A. 甲鱼。~||~鲶鱼。~||~乌龟。~||~黄鳝。

4.下列指标不属于比的是（）

多选题

A. 某班女生人数占全班的56.9%~||~某地性别比例是105%~||~某小区高血压的患病率是10%~||~某地2005年贫血发病率为8%~||~某班性别比例是105:100

5.以下对于细菌性食物中毒的说法不正确的是（）

单选题

A. 明显的季节性~||~发病急，病死率低~||~发病与进食有关~||~有传染性

6.酒类所含的下列成分中，有侵视神经作用导致视网膜受损甚至双目失明的是（）

单选题

A. 甲醇~||~乙醇~||~杂醇油~||~醛类

7.（）是液态奶重点关注的营养成分。

多选题

A. 蛋白质~||~脂肪~||~铁~||~VB2~||~VC

8.下列对膳食调查中的“标准人”表述正确的有（）。

多选题

A. “标准人”指体重为60kg成年男子。~||~“标准人”指体重为65kg成年男子。~||~“标准人”从事轻体重劳动。~||~“标准人”从事中等体力劳动。~||~以“标准人”日消耗10.03MJ为1，其他人群按照能量推荐量与10.03MJ之比得出各类人群的折合系数。

9.我国（）颁布《保健食品管理办法》。

单选题

A. 1995年~||~1988年~||~1987年~||~1996年

10.宏量营养素包括（）。

多选题

A. 蛋白质~||~脂类~||~碳水化合物~||~矿物质~||~维生素

11.国家对生猪实行（）和统一纳税、分别经营的制度。

单选题

A. 顶点屠宰~||~集中检疫~||~顶点屠宰和集中检疫~||~分散检疫

12.以下关于影响体力活动能量消耗的因素中，说法正确的有（）

多选题

A. 肌肉越发达者，活动能量消耗越多~||~体重越重，能量消耗越多~||~劳动持续时间越长，能量消耗越多~||~劳动强度越大，能量消耗越多~||~工作熟练程度高者，能量消耗越多

13.冬瓜和黄瓜都具有（ ）的作用。

单选题

A. 、减肥利尿~||~、活血驱寒~||~、舒筋活血~||~、消炎止痛

14.油脂高温加热，除引起甘油三酯的变化外，还可引起（）发生变化。

多选题

A. 必需脂肪酸~||~维生素f~||~维生素A~||~烟酸

15.（）不是食品杂环胺类污染的主要影响因素。

单选题

A. 烹调温度~||~食品中水分含量~||~食品中蛋白质含量~||~食品中碳水化合物含量

16.下列各种评价指数中，用于评价学龄期儿童和青少年体格发育状况的是（）

单选题

A. Kaup指数~||~Rohrer指数~||~Vervaeck指数~||~INQ

17.维生素D缺乏可表现为（）。

多选题

A. 肋骨串珠~||~夜盲~||~方颅~||~X型腿

18.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。

单选题

A. 24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h~||~24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查~||~具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问~||~在实际工作中一般选用3天连续调查方法

19.营养声称是指一个食物（）。

单选题

A. 营养特性的说明~||~与其他食物比较的声称~||~原料营养特性的声称~||~可口状态的声称

20.中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天油脂类摄入（）。

单选题

A. ≥50g~||~＜50g~||~25g～50g~||~≤25g