首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得（ ）。
单选题A. 低~||~高~||~一样~||~妊娠早期高，妊娠晚期低
2.副溶血性弧菌常生存在下列（ ）食品中。
单选题A. 罐头食品~||~腐败的蔬菜~||~米食制品~||~不洁海鲜食物
3.下列选项当中，铬的生理功能是（ ）
单选题A. 加强胰岛素作用~||~促进结缔组织的形成~||~维持正常造血功能~||~维持正常免疫功能
4.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（ ）。基础P106
单选题A. 铁~||~锌~||~硒~||~维生素B2
5.关于AI和RNI,下列说法正确的是（ ）。
多选题A. AI和RNI都是个体摄入量的目标值~||~AI的准确性不如RNI~||~AI和RNI计算方法不同，表示的意义相同~||~AI通常比RNI高~||~AI通常比RNI低
6.酒的能量来源有（ ）
单选题A. 甲醇~||~乙醇~||~有机酸~||~矿物质
7.健康成年人应维持零氮平衡并富余（ ）。
单选题A. 2%~||~3%~||~4%~||~5%
8.（ ）是社区居民营养管理所需要收集的资料
单选题A. 宗教信仰~||~双向交流~||~大众交流~||~参与式交流
9.将肉糜加水制成肉丸是利用了蛋白质的（ ）。
单选题A. 糊化性质~||~劣化性质~||~变性性质~||~胶体性质
10.下列物质中，与食品污染关系密切的霉菌毒素是（ ）
单选题A. 磺胺类~||~3-硝基丙酸~||~亚硝胺~||~杂环胺
11.（ ）可提示机体缺乏核黄素。
多选题A. 感觉发生异~||~常出现舌炎~||~出现脂溢性皮炎~||~全血谷胱甘肽还原酶活力增加
12.四季豆可引起食物中毒的成分有（ ）。
多选题A. 亚硝酸盐~||~黄曲霉毒素~||~皂甙~||~龙葵素~||~植物血凝素
13.冬瓜和黄瓜都具有（ ）的作用。
单选题A. 、减肥利尿~||~、活血驱寒~||~、舒筋活血~||~、消炎止痛
14.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（ ）。
单选题A. 阿托品~||~巯基解毒剂~||~美兰~||~抗菌素
15.植物性食物为主的膳食可引起（ ）。
多选题A. 钙、铁等矿物质的缺乏~||~维生素A等维生素的缺乏~||~能量过剩~||~营养过剩~||~造成高血压、糖尿病等慢性疾病的高发
16.一般情况下两餐时间间隔为（ ）。
单选题A. 1～2小时~||~2～3小时~||~4～5小时~||~8小时以上
17.鱼发生腐败变质的特征（ ）。
多选题A. 鱼鳞脱落~||~眼球下陷~||~鱼鳃呈暗褐色~||~有臭味~||~腹部膨胀
18.大豆蛋白与全蛋蛋白质组成相比，只有（ ）含量稍低，成为第一限制性氨基酸。
单选题A. 谷氨酸~||~胱氨酸~||~半胱氨酸~||~蛋氨酸
19.一个营养师在进行健康讲座时，听众纷纷离场，分析原因可能是（ ）。
多选题A. 时间太长~||~缺乏趣味性~||~过于专业~||~听众不关心营养
20.学龄前儿童注意力分散的表现为（ ）。
单选题A. 容易入睡~||~不专心进餐~||~喜欢看电视~||~不容易与他人共处
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