首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（ ）。
单选题A. 煎炸~||~红烧~||~炒肉~||~清炖
2.与1岁以内的儿童相比，学龄前儿童膳食中由脂肪提供的能量相对减少。（ ）
判断题3.敬业是一种对待自己职业的应有态度，它的核心要求是（ ）
多选题A. 对待工作可以应付了事~||~对待工作勤奋努力，精益求精~||~努力工作只为挣钱养家~||~认真工作是为了受到领导、群众的好评~||~努力工作，全心全意，尽职尽责
4.儿童少年应（ ）的摄取。
单选题A. 限制脂肪~||~增加脂肪~||~不强调限制脂肪~||~不主张供给脂肪
5.在中国，营养补充剂不提倡补充（ ）。
单选题A. 钙~||~能量~||~铁~||~维生素A
6.减肥人群应限制（ ）的摄入。
多选题A. 能量~||~蛋白质~||~脂肪~||~铁
7.进行食品营养强化可以（ ）。
单选题A. 弥补天然食物的营养缺陷~||~ 预防营养过剩~||~ 适应不同人群的健康需要~||~ 治疗营养不良疾病
8.高级营养指导师对中级营养指导师或广大群众传授营养学、食品卫生学、饮食与健康等知识的（ ）
单选题A. 意义不大~||~完全没有必要~||~意义深远，要坚持贯彻执行~||~无所谓， 可有可无
9.我国大多数居民膳食蛋白质的主要来源是（ ）
单选题A. 鱼肉类~||~蛋奶类~||~大豆及制品类~||~粮谷类
10.下列农药中，属于有机磷农药的是（ ）
单选题A. 六六六~||~DDT~||~敌敌畏~||~氨基甲酸酯类
11.为了保持健康， 60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（ ）
单选题A. 30~||~35~||~40~||~50
12.孕妇必要性体重增加包括（ ）。
多选题A. 胎儿、胎盘~||~脂肪组织~||~增加的血浆容量~||~增大的乳腺和子宫
13.调制奶粉中营养成分的变化，包括（ ）。
多选题A. 乳清蛋白含量增高~||~不饱和脂肪酸含量增高~||~维生素A、维生素D含量增高~||~钙、磷含量增高~||~增加牛磺酸和肉碱
14.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中维生素的是（ ）。
单选题A. 洗菜：要先洗后切~||~浸泡：切好的菜要浸泡，以除去农残~||~切菜：要随切随炒，切忌切好后久置~||~烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
15.与脚气病有关的维生素是（ ）
单选题A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B2~||~维生素B1
16.各类食物的血糖指数一般是复合碳水化合物（ ）精制糖。
单选题A. 高于~||~相等~||~不确定~||~低于
17.以下属于水溶性维生素的是（ ）
单选题A. 维生素D~||~维生素B1~||~维生素A~||~维生素E
18.营养质量指数是一种（ ）
单选题A. 结合能量.蛋白质和维生素对食物进行综合评价的方法~||~结合蛋白质和维生素对食物进行综合评价的方法~||~结合蛋白质和碳水化合物对食物进行综合评价的方法~||~结合能量和营养素对食物进行综合评价的方法
19.肥胖按发生的原因可分为（ ）。
多选题A. 遗传性肥胖~||~继发性肥胖~||~单纯性肥胖~||~苹果形
20.营养咨询的特点包括（ ）。
多选题A. 营养咨询具有传播性~||~营养咨询具有信息交流的双向性~||~营养咨询的对象具有个体性~||~营养咨询具有广泛的社会性
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