证券从业资格

1.食品营养成分的数值常常需要经过修饰后再标在标签上。（）

判断题

2.黄曲霉毒素急性中毒最敏感的动物是（）。

单选题

A. 鱼~||~雏鸡~||~大鼠~||~雏鸭

3.缺乏锌可引起的疾病不包括（）。

单选题

A. 性功能低下~||~痤疮~||~伤口不容易愈合~||~经常肌肉痉挛

4.食物热效应是以（）的热效应为最高。

单选题

A. 蛋白质~||~碳水化合物~||~脂肪~||~维生素

5.锌的良好来源有（）。

多选题

A. 海产品~||~花生~||~红色肉~||~动物内脏~||~谷类胚芽

6.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中期妇女锌RNI为（）。

单选题

A. 11．5 mg／d~||~16．5mg／d~||~20 mg／d~||~35 mg／d

7.影响美容的因素有（）

多选题

A. 遗传因素~||~精神因素~||~医源性因素~||~生活习惯~||~营养

8.中小学生营养午餐提供的VC≥RNI的（）是符合国家有关规定的。

单选题

A. 50%~||~40%~||~33%~||~30%

9.孕中期的膳食要点包括（）

多选题

A. 补充充足的能量~||~增加钙的摄入量~||~保证优质蛋白的摄入量~||~注意铁的补充~||~上述说法都不对

10.计算身体质量指数时，需要的数据有（）。

多选题

A. 性别~||~年龄~||~身高~||~体重

11.婴儿碳水化合物提供的能量应占总能量的（）。

单选题

A. 10%~||~20～40%~||~30～60%~||~70%

12.（）胆国葬是机体合成维生素D的重要原料。

判断题

13.在中国，营养补充剂不提倡补充（）。

单选题

A. 钙~||~能量~||~铁~||~维生素A

14.锌缺乏的主要体现有（）。

单选题

A. 心慌、气促~||~生长发育迟缓~||~佝偻病~||~皮下出血

15.经消化率修正的氨基酸评分与氨基酸评分的区别在于前者考虑了（）。

单选题

A. 食物蛋白质的含量~||~食物蛋白质的真消化率~||~食物蛋白质氨基酸构成~||~食物蛋白质的表观消化率

16.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。

单选题

A. 抗疲劳~||~辅助抑制肿瘤，防癌~||~减肥~||~调节血脂

17.矿泉水与纯净水的主要区别在于，纯净水加工过程去除（）。

单选题

A. 蛋白质~||~碳水化合物~||~维生素~||~矿物质

18.人体血浆（）。

多选题

A. 含有纤维蛋白原~||~不含纤维蛋白原~||~经抗凝而收集~||~不经抗凝而收集

19.霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）。

单选题

A. 20～24℃~||~25～30℃~||~30～35℃~||~35～40℃

20.引起食物中毒性白细胞缺乏症的霉菌毒素是（）。

单选题

A. 脱氧雪腐镰刀菌烯醇~||~T-2毒素~||~二醋酸蔍草镰刀菌烯醇~||~雪腐镰刀菌烯醇