证券从业资格

1.记帐法常用于估计个体的膳食摄入水平。（）

判断题

2.急性肾小球肾炎临床表现主要有（）

多选题

A. 氮质血症~||~蛋白尿~||~高血脂~||~高血压

3.油脂在烹调过程中所发挥的作用（）。

多选题

A. 传热作用~||~呈香作用~||~赋色作用~||~起酥作用~||~润滑作用

4.（）是以改善人民营养状况为目标，通过营养科学的信息交流，帮助个体和群获得食物与营养知识、形成科学合理饮食习惯的教育活动过程，是健康教育的重要组成部分。

单选题

A. 健康促进~||~营养教育~||~社区管理~||~营养管理

5.属于脊髓功能的有（）

多选题

A. 反射功能~||~控制功能~||~记忆功能~||~学习功能~||~传导功能

6.（）是允许销售和加工的水产品。

单选题

A. 死黄鳝整鱼~||~河豚鱼整鱼~||~青皮红肉鱼整鱼~||~鲨鱼整鱼

7.食品腐败变质主要指（）。

多选题

A. 泛指微生物为主各种因素的作用~||~食品降低食用价值的一切变化~||~食品腐败变质与微生物无关~||~食品失去食用价值~||~食品腐败变质就是食品失去商品价值

8.什么标准人？标准人的概念和计算方法。技能P26

填空题

9.展开社区老年养生膳食大讨论，属于健康教育的哪条原则（）

多选题

A. 科学性~||~启发性~||~规律性~||~直观性~||~灵活性

10.维生素（）具有很强的抗氧化能力。

单选题

A. A~||~B~||~C~||~D

11.问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”形式进行描述，其中字母S代表（）

单选题

A. 计划~||~主观资料~||~客观资料~||~评估

12.食用腌菜时，应至少待腌制（）天以上才能食用。

单选题

A. 7~||~15~||~20~||~30

13.对辐射有比较好防护作用的食物是（）。

单选题

A. 蜂蜜~||~谷类~||~薯类~||~酒类

14.关于脂肪酸下列说法正确的是（）。

单选题

A. 天然油脂中，脂肪酸多为反式的~||~人造黄油中，脂肪酸多为顺式的~||~反式脂肪酸使低密度脂蛋白胆固醇升高~||~反式脂肪酸也使高密度脂蛋白胆固醇升高

15.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。

单选题

A. 维生素A~||~维生素C~||~维生素B2~||~维生素B6

16.食品营养标签的内容包括（）。

多选题

A. 健康声称~||~营养成分表~||~功能声称~||~营养声称~||~功效声称

17.正确阐述职业道德与人的事业关系的选项（）

单选题

A. 没有职业道德的人不会获得成功~||~要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德~||~事业成功的人往往不需要较高的职业道德~||~职业道德是获得成功的重要条件

18.下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。

单选题

A. 脂溢性皮炎~||~贫血~||~胎儿神经管畸形~||~胶原合成障碍

19.食物蛋白质中的必需氨基酸和参考蛋白（或理想模式）中相应必需氨基酸的比值是（）

单选题

A. 蛋白质消化率~||~蛋白质生物价~||~蛋白质功效比值~||~氨基酸评分分值

20.婴儿的必需氨基酸有（　）

单选题

A. 7种~||~8种~||~9种~||~10种