证券从业资格

1.食品的污染物按其性质可分成（）

单选题

A. 二类~||~三类~||~四类~||~五类

2.为尽可能保存蔬菜中的维生素，原料处理时应（）。

多选题

A. 先洗~||~后洗~||~先切~||~后切

3.母体在分娩过程中失血很多，需要补充造血的重要物质，如蛋白质和铁等。鸡蛋含有很高的蛋白质，但每天进食鸡蛋的量不要多于（），以免增加肾脏负担。

单选题

A. 4个~||~5个~||~6个~||~8个

4.下列表现中，不属于免疫应答反应发生异常的是（）

单选题

A. 免疫功能低下~||~免疫功能亢进~||~自身免疫病~||~运动后免疫力低下

5.BMI为（）即认为是肥胖。

单选题

A. ≥24~||~≥26~||~≥28~||~≥30

6.慢性阻塞性肺疾病营养治疗的原则是（）

多选题

A. 高蛋白~||~低蛋白~||~高脂肪~||~低脂肪

7.急性肾小球肾炎临床表现主要有（）

多选题

A. 氮质血症~||~蛋白尿~||~高血脂~||~高血压

8.（）是人体最重要的必需脂肪酸，必须由食物提供。

单选题

A. 亚麻酸~||~亚油酸~||~油酸~||~花生四烯酸

9.肥胖的并发症包括（）。

多选题

A. 睡眠呼吸暂停综合征~||~心血管病~||~PEM~||~糖尿病~||~高血压

10.（）玉米油中含亚麻酸较高。

判断题

11.下列关于蛋白质、脂肪和糖的吸收形式正确的是（）。

多选题

A. 蛋白质以氨基酸的形式被人体吸收~||~蛋白质以小肽的形式被人体吸收~||~糖以单糖的形式被人体吸收~||~脂肪以脂肪酸的形式被人体吸收~||~脂肪以甘油的形式被人体吸收

12.用电冰箱保藏食品不正确的做法是（）。

单选题

A. 冰箱内的生熟食物必须分开放置~||~准备放入冰箱内的生熟食物要整理干净~||~冰箱内的食物都可以存放较长时间，不必担心食物变质~||~应按时清洗冰箱，特别是随时清洗生食物上渗出的溶液

13.（）不是青少年易缺营养素。

单选题

A. 钾~||~钙~||~铁~||~锌

14.处于正氮平衡的人群有（）。

多选题

A. 饥饿的人群~||~婴儿~||~孕妇~||~减肥期的人群

15.属于n-6系列的脂肪酸有（）。

多选题

A. DHA~||~花生四烯酸~||~棕榈酸~||~亚油酸~||~α-亚麻酸

16.以下说法中，正确的是（）。

多选题

A. 办事公道是对企业上司的职业道德要求，与普通职工关系不大~||~诚实守信是每一个职业劳动者都应具有的品质~||~诚实守信可以带来经济效益~||~在激烈的市场竞争中，信守承诺者往往吃亏

17.膳食调查通常采用下列几种方法（）。

多选题

A. 称重法~||~记账法~||~膳食史法~||~化学分析法

18.我国大多数居民膳食蛋白质的主要来源是（）

单选题

A. 鱼肉类~||~蛋奶类~||~大豆及制品类~||~粮谷类

19.某食物中测得其氨基酸含量最低为丝氨酸，其次是赖氨酸，再次是苏氨酸，其他氨基酸含量与鸡蛋白比较相近，则该食物当中的（）

单选题

A. 丝氨酸为第一限制氨基酸~||~赖氨酸为第二限制氨基酸~||~赖氨酸为第一限制氨基酸~||~苏氨酸为第三限制氨基酸

20.关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。

单选题

A. 易发生负氮平衡~||~易发生正氮平衡~||~处于零氮平衡~||~膳食蛋白质难以改变氮平衡