证券从业资格

1.由肠毒素引起的细菌性食物中毒潜伏期相对较短，一般为（）小时。

单选题

A. 16-48~||~8-16~||~1-6~||~1-2

2.第四次全国营养调查结果显示，我国居民胆固醇摄入量嫡高，按要求，成年人每天胆固醇的摄入量不应超过（）。

单选题

A. 300mg~||~400mg~||~500mg~||~600mg

3.必需脂肪酸包括（）。

多选题

A. 亚油酸~||~硬脂酸~||~a-亚麻酸~||~二十碳五烯酸~||~二十二碳六烯酸

4.氮平衡常用于（）。

多选题

A. 蛋白质代谢的研究~||~机体蛋白质营养状况评价的研究~||~机体蛋白需要量的研究~||~食物蛋白质营养价值评价的研究

5.（）脂肪能促进疲劳的恢复。

判断题

6.正常成人热能消耗主要包括哪些方面（）。

多选题

A. 体力活动~||~生长发育~||~基础代谢~||~食物的特殊动力作用

7.矿泉水与纯净水的主要区别在于，纯净水加工过程去除（）。

单选题

A. 蛋白质~||~碳水化合物~||~维生素~||~矿物质

8.在中国，营养补充剂不提倡补充（）。

单选题

A. 钙~||~能量~||~铁~||~维生素A

9.畜肉类的脂肪主要由（）组成。

单选题

A. 饱和脂肪酸~||~单不饱和脂肪酸~||~多不饱和脂肪酸~||~必需脂肪酸

10.（）膳食纤维可通过增加碳水化合物的供给达到美容目的。

判断题

11.根据《中华人民共和国食品卫生法》规定，我国食品卫生监督管理体系可分为（）层次。

单选题

A. 三个~||~四个~||~五个~||~六个

12.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。

单选题

A. 大豆和谷类~||~大米和小米~||~黄豆和绿豆~||~牛肉和猪肉

13.下列中，（）不需要在食品标签的配料表中列出.

单选题

A. 加入的水~||~使用的加工助剂~||~加入的食品添加剂~||~加入量少于2%的成分

14.GI高表示（）。

多选题

A. 碳水化合物消化吸收快~||~碳水化合物消化吸收慢~||~血糖升高幅度大~||~血糖升高幅度小

15.建立一个比较合理的膳食构成（）

多选题

A. 要有符合用膳者需要的营养素;~||~要有科学合理的食谱;~||~要有合理的膳食制度;~||~要有科学的烹饪方法;~||~要有卫生安全的食物选择

16.1970年美国进行导弹发射试验时，由于操作员对一个螺母少拧了半圈，导致发射失败。1980年“阿里安”火箭爆炸，是由于操作员不慎将一商标碰落，填塞了燃烧室喷嘴，导致发射失败。你认为以上事故主要是由于（）造成的。

单选题

A. 螺母质量不过关~||~环境不卫生~||~管理制度不健全~||~从业人员没有严格遵守操作规则

17.我国（）通过施行《中华人民共和国食品卫生法》。

单选题

A. 1987年 10月10日~||~1998年7月4日~||~1995年10月30日~||~2000年 5月6日

18.与脚气病有关的维生素是（）

单选题

A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B2~||~维生素B1

19.人体汗液中丢失的营养素有（）。

多选题

A. 钠~||~铁~||~维生素D~||~脂肪

20.中国居民膳食指南共包括几条饮食原则（　）

单选题

A. 3~||~4~||~5~||~8