证券从业资格

1.高温环境下作业人员提供盐份略高的汤类，主要是补充（）。

单选题

A. 能量~||~脂肪~||~矿物质~||~碳水化合物

2.维生素A的主要来源是（）。

单选题

A. 马铃薯~||~梨~||~小麦~||~动物肝脏

3.无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（）。

单选题

A. 细菌性食物中毒~||~有毒动、植物食物中毒~||~化学性食物中毒~||~霉变食物引起的食物中毒

4.医院的基本膳食包括（）

多选题

A. 低脂膳食~||~低盐膳食~||~普通饭~||~软饭

5.尿液采取冷藏法储存温度应为（）。

单选题

A. 0℃~||~4℃~||~10℃~||~20℃

6.关于产褥期膳食，下面说法正确的是（）。

多选题

A. 正常分娩后产妇可进食适量、易消化的半流质食物~||~分娩时若会阴撕伤Ⅲ度缝合，应给无渣膳食1周左右~||~做剖宫手术的产妇术后24小时给予术后流质食物l天，以后再转为普通膳食~||~做剖宫手术的产妇术后不宜食用牛奶、豆浆、大量蔗糖等流质食品~||~保证充足的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶的供给

7.下列属于条件必需氨基酸的有（）。

单选题

A. 酪氨酸~||~胱氨酸~||~苏氨酸~||~丝氨酸

8.记账法的基础是膳食账目（）。

判断题

9.上浆的作用有（）。

多选题

A. 保护营养素~||~防止水分流失，保持菜肴鲜嫩~||~提高菜肴的耐存储性~||~防止串味~||~增香去异味

10.某女，40岁，膳食调查结果计算：蛋白质摄入量占推荐摄入量的80%，评价为（）。

单选题

A. 偏高~||~偏低~||~正常~||~缺乏

11.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。

单选题

A. 6月~||~2岁~||~1岁~||~出生

12.目前，我国城市居民膳食结构夏天的问题主要是（）

多选题

A. 缺乏碘~||~脂肪摄入过多~||~高血压发病率高~||~摄取总能量偏高

13.老年妇女雌激素水平下降，比男性更容易患（）。

单选题

A. 骨质疏松症~||~高钙血症~||~贫血~||~骨质增生

14.（）是以改善人民营养状况为目标，通过营养科学的信息交流，帮助个体和群获得食物与营养知识、形成科学合理饮食习惯的教育活动过程，是健康教育的重要组成部分。

单选题

A. 健康促进~||~营养教育~||~社区管理~||~营养管理

15.进行有氧运动，能够（）。

单选题

A. 提高人体最大吸氧量~||~增加肌肉体积和质量~||~增加肌肉和韧带的柔韧性~||~能够预防肌肉和关节损伤

16.精白米面中所用的强化剂主要有B族维生素，赖氨酸及无机盐（）等。

单选题

A. 钠，钾~||~铁，钙~||~碘，氟~||~锌，铜

17.营养指导教师应依据教学的需要，结合学生的实际和（），补充必要的新材料，使教学保持先进性、创造性，保证教学有较新、较高的水平

单选题

A. 单位实际状况~||~市场发展情况~||~新职业的发展需要~||~营养食品科学技术发展的新成果

18.一个人日为一人一日用（）。

单选题

A. 早餐~||~中餐~||~晚餐~||~三餐

19.酸牛奶在出售前应贮存在（）温度的仓库或冰箱内

单选题

A. 10-12℃~||~8-10℃~||~2-8℃~||~-3-0℃

20.（）是获得个人膳食摄入量资料最常用的一种膳食调查方法。

单选题

A. 称重法~||~24小时回顾法~||~记账法~||~化学分析法