首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.膳食调查通常采用下列几种方法（ ）。
多选题A. 称重法~||~记账法~||~膳食史法~||~化学分析法
2.（ ）缺乏与儿童佝偻病发生有关。
单选题A. 铁、碘~||~氯化钾、必需脂肪~||~钙、维生素D~||~葡萄糖、必需氨基酸
3.促进非血红素铁吸收的因素为（ ）。
单选题A. 茶叶~||~磷酸~||~多糖~||~肉因子
4.可能引起孕期母体贫血的营养因素有（ ）
多选题A. 维生素C不足~||~铁的吸收利用率低~||~维生素B12摄入不足~||~叶酸摄入不足
5.食品防腐剂不包括（ ）。
单选题A. 山梨酸~||~苯甲酸~||~丙酸~||~木糖醇
6.黄曲霉毒素在紫外光下，B1、G1、M1分别发出（ ）荧光。
单选题A. 绿、蓝、紫色~||~蓝、紫、绿色~||~绿、紫、蓝色~||~蓝、绿、蓝紫色
7.植物性食物中，（ ）。
多选题A. 以坚果类食物的脂肪含量最高~||~以豆类食物的脂肪含量最高~||~脂肪以亚油酸为主~||~脂肪以牛磺酸为主~||~含纤维素较高
8.食物成分表对食物编码的前两位代表（ ）。
单选题A. 食物类别~||~亚类别~||~序号~||~食物主要成分
9.当体内缺乏（ ）时，会发生营养性巨幼红细胞性贫血（ ）。
多选题A. 维生素B2 。~||~维生素B12 。~||~叶酸。~||~维生素B1。~||~草酸。
10.每当工作遇到困难的时候，我会（ ）
单选题A. 惴惴不安~||~勉励自己努力~||~听之任之~||~得过且过
11.高脂血症是（ ）的危险因素
单选题A. 高脂血蛋白症~||~降低淋巴细胞的转化率~||~出血性中风~||~影响T细胞增殖力
12.将几种食物蛋白质混合食用有提高营养价值的作用。（ ）
判断题13.（一定重量食品中某营养素的含量/该营养素的推荐摄入量）/（一定重量食物提供的能量/能量推荐摄入量）为 （ ）。
单选题A. GI~||~食物的营养价值~||~能量密度~||~INQ
14.阻碍维生素A吸收的因素包括（ ）
多选题A. 脂肪酸~||~植酸~||~碱性药物~||~草酸~||~矿物质
15.血清和血浆的区别在于（ ）
单选题A. 血浆含有血细胞~||~血清含有纤维蛋白原~||~血清含有血细胞~||~血浆含有纤维蛋白原
16.以下说法正确的是（ ）
单选题A. 食品污染指食品被外来的但对人体健康无害的物质污染~||~为了食品安全，需要定期对食品污染进行监测~||~食品污染是不可避免的~||~以上都不对
17.胰液中所含的有机物主要有（ ）
多选题A. 胆汁酸~||~胰淀粉酶~||~胰脂肪酶~||~糜蛋白酶~||~糜蛋白酶
18.有机磷污染食物后引起的食物中毒，典型的症状是（ ）。
多选题A. 头痛~||~呕吐~||~流涎~||~瞳孔缩小
19.生产企业将产品通过中间商推销给消费者或用户，采用的销售渠道类型为（ ）
单选题A. 直接销售渠道~||~间接销售渠道~||~短销售渠道~||~关系营销渠道
20.在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（ ）
单选题A. 血液~||~肌肉~||~皮肤~||~卵巢和肝脏
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