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助理公共营养1817道题

1.当工作中遇到困难时,你一般会( )

多选题

A. 一个人慢慢做~||~向经验丰富的同行请教~||~跟亲近的人诉说,以寻求他们的帮助~||~偷偷剽窃别人的成果~||~争取上级领导的帮助

2.高温下煎炸时,油脂可部分水解生成( )。

单选题

A. 甘油醇~||~甘油脂~||~甘油和脂肪酸~||~丙二醛

3.佝偻病与哪种元素缺乏有关?( )

单选题

A. 铬~||~钙~||~铁~||~硒

4.缺乏时导致味蕾功能减退的矿物质是( )。

单选题

A. 锌~||~铁~||~锰~||~硒

5.( )是液态奶重点关注的营养成分。

多选题

A. 蛋白质~||~脂肪~||~铁~||~VB2~||~VC

6.有关于肺活量说法正确的是 ( )。

多选题

A. 肺活量是肺的最大容纳气体量~||~肺活量是指尽力吸气后,尽力呼气所能呼出的气体量~||~肺活量是肺的最大容纳氧气和二氧化碳的气体量~||~肺活量测定时,在正常吸气后,应该呼出肺内所有的气体~||~肺活量小于肺最大的气体容纳量

7.维生素B2的参考摄入量( )

单选题

A. 成年男性1.4毫克/每日~||~成年女性1.4毫克/每日~||~以上都对~||~以上都不对

8.肥胖按发生的原因可分为( )。

多选题

A. 遗传性肥胖~||~继发性肥胖~||~单纯性肥胖~||~苹果形

9.大豆所含蛋白质的氨基酸中( )。

多选题

A. 赖氨酸较低~||~赖氨酸较高~||~蛋氨酸较高~||~蛋氨酸较低~||~赖氨酸和蛋氨酸都较低

10.下列细菌性食物中毒以夏秋两个季节发生为主的有:( )

多选题

A. O157: H7大肠杆菌食物中毒。~||~沙门菌属食物中毒。~||~肉毒梭菌属食物中毒。~||~葡萄球菌食物中毒。~||~副溶性孤菌食物中毒。

11.我国食品卫生工作全面进入法制化管理的标志是( )。

单选题

A. 各省(市)食品安全条例的颁布~||~《食品添加剂卫生管理办法》的施行~||~《中华人民共和国食品卫生法》的施行~||~《中国食物与营养发展纲要(2001-2010年)》的颁布

12.职业道德的价值在于( )。

多选题

A. 有利于企业提高产品和服务质量~||~可以降低成本、提高劳动生产率和经济效益~||~有利于协调职工之间及职工与领导之间的关系~||~有利于企业树立良好形象,创造知名品牌

13.有利于铁吸收的因素是( )

单选题

A. 维生素C~||~磷酸盐~||~草酸~||~植酸

14.粮谷类的主要卫生问题有:霉菌和霉菌毒素的污染、农药残留、有毒有害物质的污染及( )

单选题

A. 微生物污染~||~工业金属污染~||~仓储害虫污染~||~添加剂污染

15.以下不属于孕期生理特点的是( )。

单选题

A. 易出现饱胀和消化不良~||~孕期对钙、铁的吸收增强~||~孕妇空腹血糖值高于非孕妇~||~孕期有效肾血浆流量及肾小球滤过率增加,肾小管再吸收能力没有相应增强

16.机体维生素A缺乏可表现为( )。

多选题

A. 眼干燥症~||~角膜软化~||~免疫功能低下~||~出现角化过度的毛囊性丘疹

17.促进食物非血红素铁吸收的因素( )。

单选题

A. 植酸盐~||~草酸盐~||~维生素C~||~钙

18.运动神经麻痹的表现一般出现在( )。

单选题

A. 沙门菌食物中毒~||~副溶血性弧菌食物中毒~||~河豚鱼中毒~||~毒蕈中毒

19.食品标签中,配料表应按( )顺序一一排列。

单选题

A. 加入量的递减~||~加入量的递增~||~对人作用的大小~||~生产的先后

20.腌制蔬菜时,( )含量可能会增加。

单选题

A. 3,4一苯丙芘~||~亚硝酸盐  。~||~植酸~||~草酸

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