首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.产品的目标消费群体就是日标购买群体。（ ）
判断题2.膳食调查通常采用的方法有（ ）。
多选题A. 称重法~||~记账法~||~化学分析法~||~询问法~||~食物频率法
3.大肠分为（ ）。
多选题A. 直肠~||~空肠~||~回肠~||~结肠~||~盲肠
4.以下植物性食物中富含优质蛋白质的是（ ）
单选题A. 大豆类~||~蔬菜~||~水果~||~谷类
5.记账法的基本资料有（ ）。
多选题A. 生熟比例~||~膳食史回顾~||~就餐人数~||~食物消耗总量
6.若规定餐次比为早餐占25％、午餐40％、晚餐35％，某成年男性在膳食调查中没有吃早餐和晚餐，只吃了午餐，则该男性当天的人日数为（ ）。
单选题A. 0.4~||~0.6~||~0.75~||~1.0
7.下列污染方式不属于生物性污染的是（ ）。
单选题A. 食品腐败变质~||~农药残留~||~细菌性污染~||~霉菌与霉菌毒素污染
8.下列细菌性食物中毒以夏秋两个季节发生为主的有：（ ）
多选题A. O157: H7大肠杆菌食物中毒。~||~沙门菌属食物中毒。~||~肉毒梭菌属食物中毒。~||~葡萄球菌食物中毒。~||~副溶性孤菌食物中毒。
9.下列（ ）是有毒食物。
单选题A. 螃蟹~||~海豚~||~发芽马铃薯~||~蘑菇
10.脂肪热分解后对其质量（ ）。
单选题A. 影响不大~||~没有影响~||~影响很大~||~没有直接关系
11.有机磷农药的主要急性毒性是（ ）
单选题A. 抑制胆碱脂酶的活性~||~血液系统障碍~||~致癌性~||~肝脏损害
12.消化管中最长的一段是（ ）。
单选题A. 口腔~||~小肠~||~胃~||~食管
13.胃分泌的内因子不足时，则（ ）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血
单选题A. 维生素B1~||~维生素A~||~维生素B2~||~维生素B12
14.老年人饮食中应（ ）
单选题A. 少用蔬菜~||~不用豆类~||~粗细搭配~||~适当加碱
15.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（ ）为宜
单选题A. 1-2倍~||~1/3-1/2倍~||~10倍以下~||~1/2-1倍
16.（ ） 是长期高尿酸血症引起痛风性关节炎和肾脏病变。
单选题A. 佝偻病~||~关节炎~||~痛风病~||~糖尿病
17.一个营养师在进行健康讲座时，听众纷纷离场，分析原因可能是（ ）。
多选题A. 时间太长~||~缺乏趣味性~||~过于专业~||~听众不关心营养
18.与美容的有关营养因素有（ ）。
多选题A. 蛋白质~||~胶原蛋白~||~钠~||~维生素B12
19.黄曲霉毒素易引起胃癌。（ ）
判断题20.食品腐败变质的原因有（ ）。
多选题A. 微生物的作用~||~食品本身的组成利性质~||~环境因素~||~放射污染
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