A. 碳水化合物~||~胡萝卜素~||~维生素C~||~蛋白质

A. 营养素消化形式~||~补充剂量~||~食物载体的组成~||~强化剂载体的覆盖面~||~同时摄入某些药物

A. 维生素B1、B2~||~维生素D~||~维生素C~||~维生素K

A. 调查者主要关心的方面~||~决定决策的关键信息~||~是进行营养调查的结果~||~调查工作的中心任务

A. 煮熟的蔬菜长时间放置~||~含有硝酸盐的新鲜蔬菜~||~有粗盐腌制的泡菜~||~用“苦开水”清洗过的新鲜蔬菜

A. 佝楼病~||~缺铁性贫血~||~维生素Ａ缺乏~||~锌缺乏症

A. 肝脏~||~眼清~||~皮肤~||~卵巢

A. 卷心菜~||~鸡蛋~||~苹果~||~向日葵

A. 屈曲运动~||~有氧运动~||~快速运动~||~无氧运动~||~伸展运动

A. 一般采用专门的婴幼儿体重磅秤~||~不能用成人体重计测量~||~误差一般大于身长测量~||~不能反映营养状况的好坏

A. 辛辣~||~细软品~||~油腻~||~大块

A. 正常范围~||~超重或瘦弱~||~肥胖或及瘦弱~||~无法判断

A. 蔬菜~||~牛奶~||~动物肝脏~||~谷类

A. 易出现饱胀和消化不良~||~孕期对钙、铁的吸收增强~||~孕妇空腹血糖值高于非孕妇~||~孕期有效肾血浆流量及肾小球滤过率增加，肾小管再吸收能力没有相应增强

A. 阿托品~||~巯基解毒剂~||~美兰~||~抗菌素

A. 豆腐~||~豆浆~||~豆腐干~||~豆芽

A. 菜肴价格单和菜肴质量征询单。~||~菜肴价格单和菜肴质量分析单。~||~菜肴价格单和菜肴营养点数单。~||~菜肴质量征询和菜肴质量分析单。

A. 豆类~||~坚果类~||~绿色蔬菜~||~奶类

A. 食品加工过程~||~食品与健康关系~||~食品功能问题~||~多学科携手合作

A.   生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值~||~  蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者评价更安全~||~  谷类的第一限制氨基酸为蛋氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值~||~食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次~||~  一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质