首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.影响钙吸收的不利因素有（ ）。
多选题A. 草酸~||~植酸~||~磷酸~||~醋酸
2.一成年男性的BMI值为18，判断其为（ ）。
单选题A. 正常范围~||~超重~||~消瘦~||~肥胖
3.去除食品中的多环芳烃可用于下列（ ）方法。
多选题A. 吸附剂去除~||~加碱去毒~||~日光紫外线照射~||~水洗~||~冷藏去毒
4.对于学龄儿童和青少年，（ ）是蘑食中钙的最好来源。
单选题A. 谷类~||~鱼、肉、禽、蛋~||~奶和奶制品~||~蔬菜及豆类
5.四季豆可引起食物中毒的成分有（ ）。
多选题A. 亚硝酸盐~||~黄曲霉毒素~||~皂甙~||~龙葵素~||~植物血凝素
6.日本人的膳食结构是（ ）。
单选题A. 地中海膳食结构~||~动植物食物平衡结构~||~植物性食物为主~||~动物性食物为主
7.无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（ ）。
单选题A. 细菌性食物中毒~||~有毒动、植物食物中毒~||~化学性食物中毒~||~霉变食物引起的食物中毒
8.社区营养管理涉及几乎所有人群，其中婴儿（ ）等易感人群为主要工作对象。
多选题A. 学龄前儿童~||~青少年~||~孕妇~||~乳母~||~老年人
9.以下对于细菌性食物中毒的说法不正确的是（ ）
单选题A. 明显的季节性~||~发病急，病死率低~||~发病与进食有关~||~有传染性
10.青少年膳食应选择充足（ ）蛋白质供能比是适宜的。
多选题A. 谷类~||~瘦肉~||~奶类~||~新鲜蔬菜类~||~薯类
11.成年人可用（ ）来判定体重是正常、肥胖还是消瘦。
单选题A. 体力指数~||~体重指数~||~体能指数~||~标准体重
12.铁的食物来源为（ ）。
多选题A. 牛奶~||~全血~||~水~||~肝脏
13.食品腐败变质的原因主要有（ ）。
多选题A. 环境因素~||~存放时间太长~||~微生物作用~||~食品本身的组成和性质
14.常见的物理性杂物污染有（ ）。
多选题A. 生产时杂物污染。~||~储存时杂物污染。~||~运输时杂物污染。~||~意外发生的杂物污染。~||~人为形成的掺杂掺假污染。
15.人体血浆（ ）。
多选题A. 含有纤维蛋白原~||~不含纤维蛋白原~||~经抗凝而收集~||~不经抗凝而收集
16.膳食调查分析报告的格式不包括（ ）。
单选题A. 题目~||~前言~||~数据库~||~结语
17.下列（ ）是有毒食物。
单选题A. 螃蟹~||~海豚~||~发芽马铃薯~||~蘑菇
18.营养保健品消费的购买动机包括理智动机.情感动机和（ ）。
单选题A. 偏好动机~||~被动动机~||~主动动机~||~广告动机
19.食物多样化原则包括（ ）。
多选题A. 食物要多样，合理搭配~||~食物不宜太精，粗细搭配~||~主副食合理安排~||~不安排谷类
20.青少年应该多食用（ ）保证能量供给。
单选题A. 谷类~||~蛋类~||~鱼肉~||~奶制品
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