证券从业资格

1.蛋白质在烹调加工中的变性是指（）的变化。

多选题

A. 一级结构~||~二级结构~||~三级结构~||~四级结构

2.下列选项中属于企业文化功能的是（）

单选题

A. 科学研究功能~||~社交功能~||~整合功能~||~技术培训功能

3.生长激素可（）。

多选题

A. 加速蛋白质合成~||~缩短入睡时间~||~加速脂肪合成~||~使长骨增长

4.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）

单选题

A. 锌~||~铬~||~硒~||~钙

5.在出售的大米中发现纸屑，属于（）。

单选题

A. 包装材料污染。~||~物理性污染。~||~化学性污染。~||~生物性污染。

6.一条鱼重500g,收拾干净后重375g则该鱼的可食部分为（）。

单选题

A. 89%~||~24%~||~55%~||~75%

7.如果100克酱牛肉里含有蛋白质31. 4克，根据DRIs标准，酱牛肉里蛋白质的含量是否符合李某的需要（）。

多选题

A. 符合~||~不符合~||~酱牛肉蛋白质的INQ＞1~||~酱牛肉蛋白质的INQ＜1

8.有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。

单选题

A. 蔬菜腐烂~||~蛋白质变质~||~碳水化合物变质~||~脂肪酸败

9.我国蛋白质的推荐摄入量成人是（）。

单选题

A. 1g/(kg.日)~||~1.5g/（kg.日）~||~1.15g/（kg.日）~||~1.16g/(kg.日)

10.煎炸食物时油温不宜过高的主要原因是（）。

单选题

A. 油温过高容易使油产生“哈喇味”~||~油温过高使油产生对人体有害的物质~||~容易使被煎炸食物的口感不好~||~以上说法均正确

11.老年人的食物（）。

多选题

A. 应多样化~||~少选粗粮~||~不能多选用蔬菜~||~鼓励少用油

12.下列关于职业道德的说法中，你认为正确的是（）

单选题

A. 有职业道德的人一定能够胜任工作~||~没有职业道德的人干不好任何工作~||~职业道德有时起作用，有时不起作用~||~职业道德无关紧要，可有可无

13.对中草药从拒绝到受理的国家是美国。

判断题

14.差异市场营销是指企业在大多数（）经营，但为每个有明显差异的（ A）精心设计不同的营销方案。

单选题

A. 细分市场；细分市场~||~选择细分市场，选择细分市场~||~细分市场；选择细分市场~||~选择细分市场，细分市场

15.数据调查表数据库中的食物编码的第三位是食物的类别编码（）。

判断题

16.甜炼乳的含糖量在50%左右。

判断题

17.（）标准体重的计算应考虑被评价者的年龄。

判断题

18.（）就是全心全意为社会作贡献，是为人民服务精神的最高体现。基础P4

单选题

A. 诚实守信~||~爱岗敬业~||~奉献社会~||~服务群众

19.以EAR作为基础制订的参考摄入量水平称为（）。

单选题

A. DRI~||~RNI~||~UL~||~ADI

20.（）是人体含量最多的且是我国人民最易缺乏的无机盐。

单选题

A. 钾~||~镁~||~铁~||~钙