证券从业资格

1.细菌性食物中毒的诊断标准、原则和依据包括（）、潜伏期和中毒表现、实验室诊断资料。

单选题

A. 流行病学调查资料~||~医生问诊~||~食物载体~||~发病人数

2.AI的制订主要依据（）。

单选题

A. DRIs~||~RNI~||~实验观察~||~UL

3.毒菌即毒蘑菇的简单鉴别特征（）。

单选题

A. 奇异颜色~||~发黑~||~气味清香~||~不变色

4.急性胰腺炎的营养治疗包括（）

多选题

A. 急性期禁食~||~无脂高蛋白软食~||~无脂无蛋白清流试餐~||~低脂低蛋白软食

5.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（） g蛋白质。

单选题

A. O.16~||~3.0~||~4.5~||~6.25

6.机体缺铁性贫血的基本体征有（）。

多选题

A. 面色苍白~||~反应冷淡~||~毕托氏斑~||~肢端皮炎

7.搪瓷容器的主要卫生问题是（）。

单选题

A. 游离单体~||~添加剂和加工助剂~||~低分子降解产物~||~有害金属溶出<<铅，镉

8.维生素B2的参考摄入量（）

单选题

A. 成年男性1.4毫克/每日~||~成年女性1.4毫克/每日~||~以上都对~||~以上都不对

9.孕中期的膳食要点不包括（）。

单选题

A. 选择促进食欲的食物~||~补充充足的能量~||~注意铁的补充~||~保证充足的鱼禽蛋瘦肉和奶的供给

10.营养教育的特点是（）。

多选题

A. 途径多~||~成本高~||~成本低~||~覆盖面广~||~效果明显

11.提倡婴儿进行母乳喂养，是因为（）。

多选题

A. 人乳中的脂肪球小吸收好~||~人乳中乳糖含量少~||~人乳中含丰富的免疫活性物质~||~人乳中的蛋白质容易消化~||~人乳中脂肪含量高

12.在米粉中添加少量的荧光增白剂可以改善其感官指标，对人体没有危害（）。

判断题

13.以下物质中，吸收最快的是（）。

单选题

A. 果糖~||~葡萄糖~||~甘露醇~||~戊糖

14.白细胞中维生素C水平反映（）。

单选题

A. 近期维生素C的摄入情况~||~ 机体内维生素C的储存水平~||~ A与B都正确~||~ A与B都错误

15.四氢叶酸在体内充当碳单位的转移载体，该碳单位是（）。

单选题

A. 乙烯碳单位~||~一碳单位~||~乙炔碳单位~||~苯环

16.营养师咨询服务活动中，符合待人热情要求的是（）

多选题

A. 严肃待客，表情冷漠~||~主动服务，细致周到~||~夸大其词，不守医秘~||~亲切友好，宾至如归~||~微笑大方，不厌其烦

17.铁的主要生理功能为（）。

单选题

A. 参与血红蛋白的合成~||~构成GSH~||~刺激食欲~||~促进钙吸收

18.下列操作中，维生素C损失最小的是（）

多选题

A. 糖拌番茄~||~制作茄泥~||~制作老虎菜~||~炒制虎皮尖椒

19.营养质量指数是一种（）

单选题

A. 结合能量.蛋白质和维生素对食物进行综合评价的方法~||~结合蛋白质和维生素对食物进行综合评价的方法~||~结合蛋白质和碳水化合物对食物进行综合评价的方法~||~结合能量和营养素对食物进行综合评价的方法

20.膳食参考营养素参考摄入量（DRIs）不包括（）。

单选题

A. EAR~||~RNI~||~UL~||~RDA