首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.脂肪的食物热效应约消耗本身产生能量的（ ）。
单选题A. 4%—5%~||~5%—6%~||~8%—10%~||~20%—30%
2.椰子油是植物油的一种，所含脂肪酸（ ）
单选题A. 主要以不饱和脂肪酸为主~||~主要以饱和脂肪酸为主~||~以上都不对~||~以上都对
3.身体受到电离辐射后，不影响机体中（ ）的利用。
单选题A. 胶原蛋白~||~脂肪~||~果糖~||~维生素E
4.母乳中的免疫球蛋白不包括（ ）。
单选题A. IgA~||~IgE~||~IgG~||~IgM
5.蛋白质生物价为（ ）。
单选题A. 吸收氮／食物氮~||~吸收氮／储留氮~||~储留氮／吸收氮~||~食物氮／吸收氮
6.每当工作遇到困难的时候，我会（ ）
单选题A. 惴惴不安~||~勉励自己努力~||~听之任之~||~得过且过
7.绿色叶菜富含的营养成分是（ ）。
多选题A. 碳水化合物~||~胡萝卜素~||~维生素C~||~蛋白质
8.缺铁性贫血的主要症状有（ ）
多选题A. 心慌、气促~||~易疲劳~||~粘膜苍白~||~注意力不集中~||~抵抗力下降
9.为预防鱼类引起的组胺中毒，在烹饪时应注意（ ）。
多选题A. 选购鲐鱼要注意鲜度~||~烹饪时加入适量红果~||~不宜油煎~||~不宜油炸
10.食物中毒的调查不包括（ ）。
单选题A. 流行病学调查~||~临床诊断~||~环境污染调查~||~实验室诊断
11.不溶性膳食纤维主要包括（ ）。
多选题A. 树胶~||~纤维素~||~果胶~||~半纤维素~||~木质素
12.营养指导师常用的专业工具有（ ）
单选题A. 膳食计算软件~||~最新版食物成份表~||~计算器~||~A+B+C
13.一个高脂血症患者，长期喜吃油腻食物，最影响其中心信念树立的因素有
多选题A. 危害性~||~时间性~||~信任程度~||~关心程度~||~效益程度
14.以下对脂肪酸的描述哪种正确（ ）
多选题A. 脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)~||~脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(6—14碳)~||~脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)~||~按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸~||~以上均包括
15.上述案例中该男子的BMI值为（ ）
单选题A. 28.9~||~29.2~||~27.8~||~30.1
16.膜浓缩的工艺包括（ ）。
多选题A. 沙滤~||~ 反渗透~||~ 电渗析~||~ 离子交换树脂
17.脂肪酸比例适宜包括（ ）。
多选题A. n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜~||~饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜~||~饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜~||~单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜~||~n-3和n -6系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜
18.食物成分表对食物编码的前两位代表（ ）。
单选题A. 食物类别~||~亚类别~||~序号~||~食物主要成分
19.下列有关唾液作用的描述，错误的是（ ）
单选题A. 唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉~||~唾可杀灭进入口腔内的微生物~||~唾液可清洁和保护口腔~||~唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解
20.（ ）是以改善人民营养状况为目标，通过营养科学的信息交流，帮助个体和群获得食物与营养知识、形成科学合理饮食习惯的教育活动过程，是健康教育的重要组成部分。
单选题A. 健康促进~||~营养教育~||~社区管理~||~营养管理
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