证券从业资格

1.中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（）

单选题

A. 全体中国居民~||~营养指导师等专业人士~||~食品企事业单位管理人士~||~对营养有兴趣的人士

2.禾谷镰刀菌：（）

单选题

A. 是引起鲜黄花菜中毒的罪魁祸首。~||~是引起赤霉病麦中毒的罪魁祸首。~||~是引起霉变甘蔗中毒的罪魁祸首。~||~是引起四季豆中毒的罪魁祸首。

3.身高、性别与体重，应用于儿童，可反映（），对区别急性营养不良和慢性营养不良有意义

单选题

A. 较长期营养状况~||~当前营养状况~||~较长期和当前营养状况~||~无法判断

4.皮肤的黑白决定于（）。

单选题

A. 表皮~||~真皮~||~皮下组织~||~皮肤腺

5.与脚气病有关的维生素是（）

单选题

A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B2~||~维生素B1

6.有关血糖生成指数的描述错误的是（）

单选题

A. 血糖生成指数即GI值，是食物的一种生理学参数~||~血糖生成指数是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标~||~血糖生成指数是表示含50克有价值的碳水化合物的食物和相当量的葡萄糖或面包在2小时内体内血糖应答水平百分比值~||~血糖生成指数越高，血糖升高越趋缓和

7.控制食品腐败变质的措施不包括（）。

单选题

A. 辐照~||~低温储存~||~常温储存~||~脱水与干燥

8.人体的健康状态是通过健康的生活方式来形成和保持的。（）

判断题

9.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（） kgo

单选题

A. 10~||~12~||~13~||~14

10.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是（）。

多选题

A. 叶酸~||~锌~||~维生素C~||~维生素A

11.普通人的运动指南不包括（）

单选题

A. 高强度运动对改善心肺机能有良好作用~||~运动类型以有氧运动和耐力运动为主~||~运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜~||~运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次

12.下列关于挂糊说法正确的是（）。

单选题

A. 防止原料直接面对高温~||~挂糊纯粹是口感需要~||~挂糊对营养素无任何作用~||~挂糊纯粹只是一种加工手段，与营养无关

13.（）研究表明，母乳喂养对婴儿健康有利，但对女性健康有一定的影响，乳腺癌、卵巢癌患病毒有所增高。

判断题

14.营养师的职业道德是促进本行业发展的主要活力。（）

判断题

15.医学科普作品应该具有的基本要求包括（）。

多选题

A. 通俗性~||~科学性~||~艺术性~||~思想性~||~实用性

16.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。

单选题

A. 24g~||~64g~||~25g~||~18g

17.维生素A的生理功能为（）。

多选题

A. 组成NAD~||~维护上皮组织细胞的健康~||~与胶原组织合成有关~||~维护视觉功能

18.维生素D缺乏的判定包括（）。

多选题

A. 症状与体征、膳食营养素摄入情况~||~X线检查~||~实验室检查~||~尿负荷试验

19.以下属于婴儿期生理特点的是（）。基础P39

单选题

A. 婴儿期头颅生长速度最快~||~新生儿唾液中淀粉酶含量高，有利于消化淀粉~||~新生儿消化道不能分泌消化酶~||~胃贲门括约肌弱，幽门部肌肉较紧张

20.物理性污染分为杂质污染和发射性污染（）。

判断题