证券从业资格

1.幼儿园膳食计划制订的指导人员应为（）。

单选题

A. 营养师或卫生保健人员~||~家长~||~园长~||~厨师

2.下列食物中的所含有的物质不属于食物污染范畴的是（）。

多选题

A. 自制蔬菜汁中亚硝酸盐~||~馒头中的糖精~||~鲜黄花菜中的类秋水仙碱~||~凌角表皮上的寄生虫卵~||~水果表皮的农药

3.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给于（）。

单选题

A. 维生素B12~||~叶酸~||~维生素B2~||~维生素C

4.患骨质疏松的人数为（）。

单选题

A. 计量资料~||~计数资料~||~等级资料~||~文字资料

5.超临界流体的理化性质包括（）。

多选题

A. 黏度大~||~ 密度大~||~ 渗透力强~||~ 溶解能力强

6..维生素K与（）作用有关。

单选题

A. 抗不孕~||~抗凝血~||~抗癞疲病~||~抗脚气病

7.（）是毒蕈食中毒死亡率较高在类型。

单选题

A. 胃肠炎型~||~神经精神型~||~溶血型~||~肝肾损害型

8.使用卧式标准量床测量婴儿的身长应该（）。

多选题

A. 脱去帽子~||~脱去袜子~||~穿单衣~||~脱去鞋子~||~空腹

9.食物营养标签营养成分表中蛋白质的含量标示应（）。

单选题

A. 保留整数~||~保留1位小数~||~保留2位小数~||~都可以，根据蛋白质的含量而定

10.下列关于诚实守信的说法中，你认为正确的有（）。

多选题

A. 诚实守信是企业的无形资本~||~诚实守信是社会主义市场经济的内在要求~||~诚实守信的企业最终能够取信于社会~||~诚实守信任何时候都与企业发展目标冲突

11.（一定重量食品中某营养素的含量/该营养素的推荐摄入量）/（一定重量食物提供的能量/能量推荐摄入量）为（）。

单选题

A. GI~||~食物的营养价值~||~能量密度~||~INQ

12.钾的丢失，不包括（）

单选题

A. 经呼吸道损失~||~经消化道损失~||~经肾脏损失~||~经汗腺损失

13.下列选项当中，铬的生理功能是（）

单选题

A. 加强胰岛素作用~||~促进结缔组织的形成~||~维持正常造血功能~||~维持正常免疫功能

14.已知某人能量消耗量为2100 kcal，其食谱中部分营养素的摄入量分别为蛋白质 72.6 g，脂肪 52.5 g，维生素A 360.5μg，钙650 mg，铁24 mg，同时来自动物性食物及豆类食物的蛋白质总计33.2 g。试问三种供能营养素供能比、优质蛋白质供应量是否适宜

填空题

15.营养素主要指（）。

单选题

A. 糖类、脂类、蛋白质、矿物质~||~碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素~||~糖类、脂类、蛋白质、有机质~||~碳水化合物、脂类、蛋白质

16.植物性食物为主的膳食可引起（）。

多选题

A. 钙、铁等矿物质的缺乏~||~维生素A等维生素的缺乏~||~能量过剩~||~营养过剩~||~造成高血压、糖尿病等慢性疾病的高发

17.（）由于能量和蛋白质摄入不足引起的营养缺乏病。

单选题

A. 维生素A~||~佝偻病~||~脚气病~||~蛋白质-能量营养不良

18.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。

单选题

A. 占全天总热能的10%~||~＜60g~||~＜40g~||~饮食中几乎不含蛋白质

19.控制食品腐败变质的措施不包括（）。

单选题

A. 辐照~||~低温储存~||~常温储存~||~脱水与干燥

20.营养与健康调查表的种类有（）。

多选题

A. 一览表~||~单一表~||~询问调查表~||~自填调查表