首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.在营养学上，从食物的蛋白质含量、被消化吸收程度和（ ）三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
单选题A. 蛋白质种类~||~被人体利用程度~||~真消化率~||~表现消化率
2.C18∶0是（ ）
单选题A. 单不饱和脂肪酸~||~多不饱和脂肪酸~||~饱和脂肪酸~||~类脂
3.（ ）不是有利预防缺铁性贫血的膳食因素。
单选题A. 维生素D~||~铁~||~叶酸~||~维生素C
4.某女性， 54岁，身高160cm，体重76kg，血压正常，血甘油三酯正常，血胆固醇正常，目前从事轻体力劳动。下面是她一天的食谱。
早餐:面包、牛奶、鸡蛋、巧克力。
午餐:红烧肉、糖醋藕、凉拌黄瓜、大米饭。
晚餐:炸带鱼、豆腐豆苗汤、花卷。
（1）计算该女性的BMI值并评价其营养状况。
（2）在不考虑定量分析的前提下，指出食谱不合理之处。
（3）作为一个公共营养师，请为其制定膳食改善原则。
5.唾液的作用不包括（ ）
单选题A. 唾液淀粉酶分解淀粉使之变成麦芽糖~||~湿润口腔和溶解食物，以便吞咽~||~唾液中有盐酸可以清洁和保护口腔~||~唾液对胃肠机能有调节作用
6.学龄前儿童摄入蛋白质最主要的目的有（ ）。
多选题A. 满足组织增长~||~满足口感~||~满足细胞增长~||~满足心理要求
7.矿泉水与纯净水的主要区别在于，纯净水加工过程去除（ ）。
单选题A. 蛋白质~||~碳水化合物~||~维生素~||~矿物质
8.对于那些总是按既定计划做事的人，我（ ）
单选题A. 很喜欢，愿意与之交往~||~很佩服，但不喜欢~||~不理解，认为他们活得太累~||~很讨厌这样的人
9.镁的生理功能不包括（ ）。
多选题A. 激活多种酶的活性~||~促进神经系统发育~||~维护胃肠道和激素的功能~||~参与能量代谢
10.下列关于蛋类合理利用的描述，正确的是（ ）
多选题A. 蛋黄中的胆固醇含量很高~||~蛋黄中所含卵磷脂具有降低血胆固醇的作用~||~大量食用能引起高脂血症，增加患心血管疾病的危险~||~蛋类可以元限量食用~||~每人每日吃1～2个鸡蛋，比较适量
11.赶上生长是指儿童（ ）。
单选题A. 疾病恢复后的加速生长~||~暴饮暴食后体重的增K~||~不参加运动时体重的增长~||~青春期的生长
12.INQ<1表示（ ）。
多选题A. 该食物提供营养素的能力小于提供能量的能力~||~属于营养质量合格食物~||~食物的营养素密度小于能量密度~||~属于营养价值低的食物~||~特别适合体重和肥胖者选择食用
13.某一食物含蛋白质26克,测算其含氮量约为（ ）
单选题A. 1克~||~2克~||~3克~||~4克
14.老年人生理代谢特点是体成分改变、氧化损伤加重、免疫功能下降及（ ）
单选题A. 消化系统功能减退~||~代谢功能减退~||~肌肉萎缩~||~消化系统及代谢功能减退
15.婴儿配方奶粉一般可按（ ）进行配制。
多选题A. 容积l：4~||~重量1：4~||~容积1：8~||~重量l：8
16.合理营养应该是膳食中应该含有人体所需要的能量和一切营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化物（或称糖类）、矿物质、（ ）、微量元素、膳食纤维和水。
单选题A. 、粗纤维~||~、维生素~||~、类脂~||~、酶
17.PEM是饮食中缺乏（ ）所致。
多选题A. 脂肪和蛋白质~||~能量~||~蛋白质~||~脂肪
18.WHO推荐选用皮裆厚度的测量点不包括（ ）。
单选题A. 脐旁~||~肩峰~||~肱三头肌~||~肩胛下角
19.（ ）被认为是“葡萄糖耐量因子”，它的缺乏可导致脂类和糖代谢障碍。
单选题A. 铬~||~铁~||~锰~||~铜
20.某成年女性，素食者，主诉近期皮肤干燥，上臂和大腿外侧出现圆形疹，针尖大小，无炎症，无搔痒,同时伴有眼部不适，发干。根据症状，你考虑缺乏的营养素是（ ）。
单选题A. 维生素B2~||~维生素E~||~维生素A~||~烟酸
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