首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.等量下列营养素中，在体内产生能量最大的是（ ）
单选题A. 淀粉~||~纤维素~||~脂肪~||~蛋白质
2.下列食物中，属于油脂类坚果的有（ ）
多选题A. 松子~||~核桃~||~莲子~||~腰果
3.职业道德的价值在于（ ）。
多选题A. 有利于企业提高产品和服务质量~||~可以降低成本、提高劳动生产率和经济效益~||~有利于协调职工之间及职工与领导之间的关系~||~有利于企业树立良好形象，创造知名品牌
4.糖有氧氧化生成H2O和CO2。（ ）
判断题5.24小时膳食回顾调查法中，一般选用与膳食史结合的方法，或者采用（ ）联系调查方法。
单选题A. 3天~||~4天~||~5天~||~6天
6.以下水果中VC含量最高的是（ ）
单选题A. 柠檬~||~山楂~||~桔子~||~猕猴桃
7.干生性霉菌主要在相对湿度（ ）以下繁殖
单选题A. 100%~||~90%~||~80-90%~||~80%
8.婴儿的必需氨基酸有（ ）
单选题A. 7种~||~8种~||~9种~||~10种
9.水禽蛋必须煮（ ）。
单选题A. 3 min方可食用。~||~10 min方可食用。~||~20min方可食用。~||~5 min方可食用。
10.（ ）不是使用EAR切点法评价群体营养素摄入量的前提条件。
单选题A. 营养素的摄入量和需要量之间没有相关~||~群体需要量呈正态分布~||~群体营养素摄入量呈正态分布~||~摄入量的变异大于需要量的变异
11.学龄前儿童注意力分散的表现为（ ）。
单选题A. 容易入睡~||~不专心进餐~||~喜欢看电视~||~不容易与他人共处
12.（ ）属于罐头食品的卫生要求。
多选题A. 马口铁罐头内壁的锡层被大量溶解和腐蚀，会引起中毒~||~生物性“胖听”的罐头食品不宜食用~||~微生物的繁殖必然引起罐头食品发生微生物性“胖听”~||~低温冷冻引起物理性“胖听”的罐头食品仍可食用~||~罐皮的焊接处的焊锡不能与食物接触
13.食品腐败变质的鉴定指标一般包括（ ）。
多选题A. 感官~||~物理~||~化学~||~微生物
14.在中国，成人BMI为（ ）时即可判定是肥胖。
单选题A. ≥24~||~≥26~||~≥28~||~≥30
15.（ ）是允许销售和加工的水产品。
单选题A. 死黄鳝整鱼~||~河豚鱼整鱼~||~青皮红肉鱼整鱼~||~鲨鱼整鱼
16.下列水产品在死亡后不得销售 （ ）。
多选题A. 甲鱼~||~乌龟~||~黄鳝鱼~||~河蟹~||~刀鱼
17.评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（ ）。
多选题A. 血清白蛋白~||~ 血清铁蛋白~||~ 血红蛋白~||~ 血浆视黄醇结合蛋白~||~ 血清铜蓝蛋白
18.营养与健康调查表的种类有（ ）。
多选题A. 一览表~||~单一表~||~询问调查表~||~自填调查表
19.河豚毒素最强的部位是（ ）。
多选题A. 肝脏~||~眼清~||~皮肤~||~卵巢
20.除食品卫生法外，我国还有其它一些法律法规来规范和指导食品生产相关行业，如： （ ）
单选题A. 环境保护法~||~水资源利用和开采条例~||~餐饮业食品卫生管理办法~||~化妆品管理办法
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