首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.营养强化剂吸收的比率很大程度上与（ ）有关。
多选题A. 营养素消化形式~||~补充剂量~||~食物载体的组成~||~强化剂载体的覆盖面~||~同时摄入某些药物
2.王某，男， 40岁，身高175cm，体重75kg，一日能量需要为2400kcal。参照附表（食物成分表）为其设计晚餐，写出主要主副食的计算过程。（注：晚餐占总能量的30％，蛋白质供能占15％，脂肪供能占30％，主食只吃大米、副食为豆腐和小排） 附表 食物成分表
| 食物名称 | 能量（kcal） | 蛋白质（g） | 脂肪（g） | 碳水化物（g） | 维生素A（μgRE） | 维生素B1（mg） | 维生素C（mg） | 钙（mg） | 铁（mg） |
| 稻米 | 344 | 7.4 | 0.8 | 77.9 | 0 | 0.11 | 0 | 13 | 2.3 |
| 小麦粉（标准粉） | 346 | 11.2 | 1.5 | 73.6 | 0 | 0.28 | 0 | 31 | 3.5 |
| 豆腐 | 81 | 8.1 | 3.7 | 4.2 | 0 | 0.04 | 0 | 164 | 1.9 |
| 豆腐脑 | 15 | 1.9 | 0.8 | 0 | 0 | 0.04 | 0 | 18 | 0.9 |
| 酱牛肉 | 246 | 31.4 | 11.9 | 3.2 | 11 | 0.05 | 0 | 20 | 4.0 |
| 猪小排 | 278 | 16.7 | 23.1 | 0.7 | 5 | 0.30 | 0 | 14 | 1.4 |
| 鸡蛋 | 144 | 11.7 | 8.8 | 2.5 | 206 | 0.1 | 0 | 49 | 1.8 |
| 冬瓜 | 11 | 0.4 | 0.2 | 2.6 | 13 | 0.01 | 18 | 19 | 0.2 |
| 番茄 | 19 | 0.9 | 0.2 | 4.0 | 92 | 0.03 | 19 | 10 | 0.4 |
| 桃 | 48 | 0.9 | 0.1 | 12.2 | 3 | 0.01 | 7 | 6 | 0.8 |
| 苹果 | 52 | 0.2 | 0.2 | 10.3 | 2 | 0.05 | 3.0 | 3 | 0.5 |
3.中国成人膳食钾的适宜摄入量（AI）为（ ）。
单选题A. 1200mg/d~||~5000mg/d~||~2000mg/d~||~6000mg/d
4.下列关于挂糊说法正确的是（ ）。
单选题A. 防止原料直接面对高温~||~挂糊纯粹是口感需要~||~挂糊对营养素无任何作用~||~挂糊纯粹只是一种加工手段，与营养无关
5.水肿型营养不良的临床表现有 （ ）。
多选题A. 贫血~||~情绪低落~||~常见腹部、腿部，也可能全身水肿~||~心率缓慢，心音低钝，呼吸浅表~||~头发细软、稀少，变色、变脆、易脱落
6.蔗糖摄入过多的危害主要是引发（ ）。
多选题A. 皮炎~||~糖尿病~||~龋齿~||~鸡胸
7.关于道德规范、法律道德的说法中，正确的是（ ）
单选题A. 法律规范是做事的准则而非做人的准则，它只规范个人不应该做什么~||~道德规范是做人的准则，规范个人应该做什么，不应该做什么~||~法律规范依靠国家强制力发挥效用，比道德规范的社会功能强大的多~||~道德规范以社会舆论和良心发挥作用，但作用十分有限。
8.在儿童的食谱制定中,（ ）常常是最容易产生的问题。
单选题A. 蛋白质和能量过高~||~能量和糖过高~||~蛋白质和脂肪过高~||~能量和脂肪过高
9.高能量膳食最不适合哪一种疾病（ ）。
单选题A. 支气管哮喘~||~肺部感染~||~睡眠呼吸暂停综合征~||~肺结核
10.（ ）是影响饮食行为的因素。
多选题A. 年龄和性别~||~对食物的认识~||~购买力~||~对食物的喜好
11.乳母膳食钙参考摄入量为每日（ ）。
单选题A. 800mg~||~1000 mg~||~1200 mg~||~1400 mg
12.常见焙烤食品的最后一道熟制程序是（ ）。
单选题A. 烘烤~||~油炸~||~蒸煮~||~烧烤
13.胃排空的顺序 （ ）
单选题A. 稀.流体食物>稠.固体;小颗粒食物>大块食物~||~稠.固体食物>稀.流体;小颗粒食物>大块食物~||~流体食物>大块食物>稠.固体.小颗粒食物~||~固体食物> 流体食物>小颗粒食物
14.下列关于成年男子混合系数的说法，正确的是（ ）。
多选题A. 混合系数可以表示某一团体内人们的年龄、性别、劳动强度等总情况~||~成年男子混合系数=折合成年另子总人日数/各年龄组总人日数~||~成年男子也合系数=各年龄组总人日数-折合成年男子总人日数/折合成年男子总人日数~||~成年男子混合系数=各年龄组总人日数÷折合成年男子总人日数~||~某人群的成年男子混合系数大于1 ，说明该人群中青壮年人数较多
15.治疗营养性肥胖的首选疗法是 （ ）
单选题A. 控制饮食~||~手术疗法~||~控制饮食＋运动疗法~||~药物治疗
16.抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除，以下（ ）是抗氧化营养素
多选题A. 硒~||~维生素B1~||~β-胡萝卜素~||~半胱氨酸
17.孕期胚胎出现畸形常常与孕妇体内严重缺（ ）有关。
单选题A. 铁~||~ 锌~||~ 钙~||~ 碘
18.体内（ ）缺乏或过高时均可导致心律失常。
单选题A. 钙~||~钾~||~钠~||~镁
19.怀孕妇女必要体重增长包括（ ）
多选题A. 胎儿胎盘的生长~||~羊水~||~血浆容量的增加~||~乳腺和子宫的增长~||~用于哺乳期消耗的脂肪储备
20.关于维生素K描述正确的是（ ）。
多选题A. 维生素K1毒性大~||~维生素K3毒性小~||~维生素K2毒性小~||~缺乏维生素K易患“小儿出血症”~||~成人不易患维生素K缺乏症
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