证券从业资格

1.细菌性食物中毒的预防措施包括（）。

多选题

A. 防止污染~||~少量接触进行免疫~||~高温杀灭~||~控制繁殖

2.乳母膳食钙参考摄入量为每日（）。

单选题

A. 800mg~||~1000 mg~||~1200 mg~||~1400 mg

3.公共营养师应勤奋好学、刻苦钻研、不断进取、努力提高有关（）和人群健康的一知识和技术水平。

单选题

A. 预防医学~||~临床医学~||~膳食营养~||~食品安全

4.妊娠期孕妇的内分泌发生改变，各种激素含量（），对维持妊娠起关键作用。

单选题

A. 增加~||~降低~||~保持不变~||~增加后降低

5.老年人随着年龄增长，体成分会逐渐改变。在下列描述中错误的是（）。

单选题

A. 体脂肪逐渐增加，并呈向心性分布趋势~||~瘦体重逐渐减少，主要为肌肉组织细胞量下降~||~体内水分减少，因为细胞内、外液均减少~||~骨密度降低，尤其是钙的减少

6.（）标准体重的计算应考虑被评价者的年龄。

判断题

7.常见的食物物理保藏方法有（）。

多选题

A. 腌渍保藏~||~冷冻保藏~||~辐照保藏~||~高压保藏

8.（）是社区居民营养管理所需要收集的资料

单选题

A. 宗教信仰~||~双向交流~||~大众交流~||~参与式交流

9.食品腐败变质的原因主要有（）

多选题

A. 天气太热~||~存放时间太长~||~微生物作用~||~食品本身的组成和性质~||~环境因素

10.机体维生素D的营养状况可通过检测（）的水平等来判定。

单选题

A. 全血红细胞谷胱甘肽过氧化物酶~||~血红蛋白~||~血清24，25-(OH)D3~||~血清1，25-(OH)D3

11.胰液对下列哪个选项没有化学性消化作用（）

单选题

A. 淀粉~||~蛋白质~||~脂肪~||~双糖

12.你觉得以前上学时用过的书，最好的处理方式是（）

单选题

A. 当作二手书卖给需要它们的人~||~当作废品卖钱，以便购买新书~||~送给别人，让他们发挥余热~||~留起来，将来想看的时候还可以翻翻

13.下列关于家庭贮存食物的安全指导，正确的有（）。

多选题

A. 酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上~||~食品冷藏应注意“急冻缓化”~||~吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质~||~盐脂保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上~||~食品加热至60℃以上即属于热处理

14.公共营养师奉献社会的最高体现是（）。

单选题

A. 获取最大经济利益~||~为人民服务精神~||~为个人创造最大效益~||~实现自我价值

15.（）天然维生素K摄取过多可导致核黄疸症。

判断题

16.尿液用于营养评价的意义包括（）

多选题

A. 用于评价机体水溶性维生素的营养状况~||~用于测定人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢实验~||~用于评价矿物质的代谢~||~用于测定水溶性维生素的耐受实验和研究水溶性维生素的需要量~||~用于研究人体矿物质(如钙、铁、锌)的需要量

17.热聚合反应后的脂肪：（）

多选题

A. 有毒。~||~色泽加深。~||~黏度增加。~||~色泽变淡。~||~严重时冷却后会发生凝固现象。

18.成人的参考体重（kg）为（）。

单选题

A. 身高(cm)-105~||~身高(m)-100~||~身高(cm)-15~||~身高(m)-50

19.（）由于幼儿的体表面积相对较大，基础代谢率要高于成年人。

判断题

20.面对目前越来越多的择业机会，在以下说法中，你认为可取的是（）

多选题

A. 树立干一行、爱一行、专一行的观念~||~多转行，就可多学习知识，多受锻炼~||~可以转行，但不可盲目，否则不利于成长~||~干一行就要干到底，否则就是缺乏职业道德~||~频繁跳槽，就是没有职业归属感