证券从业资格

1.植物性脂肪约含10%～20%的饱和脂肪酸和80%～90%的不饱和脂肪酸。

判断题

2.有机磷农药的主要急性毒性是（）

单选题

A. 抑制胆碱脂酶的活性~||~血液系统障碍~||~致癌性~||~肝脏损害

3.造成果蔬污染、变质的原因是农药等有害化学物污染、果蔬本身性质和环境理化因素以及（）

单选题

A. 微生物污染~||~水源污染~||~仓储害虫污染~||~仓储条件

4.佝偻病与哪种元素缺乏有关?（）

单选题

A. 铬~||~钙~||~铁~||~硒

5.（）等是公共营养的特点。

多选题

A. 实践性~||~宏观性~||~理论性~||~神秘性

6.从营养学角度来看，下列（）不属于减肥食品。

单选题

A. 黄瓜~||~苦瓜~||~海带~||~咖啡

7.易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。

单选题

A. 高温区~||~高温干燥区~||~高温高湿区~||~低温区

8.妊娠期妇女碘缺乏可导致胎儿甲状腺功能低下，从而引起孩子（）

单选题

A. 甲状腺肿大~||~四肢畸形~||~神经管畸形~||~呆小症

9.《中国营养改善行动计划》中明确提出婴儿出生后纯母乳喂养（）者应达40%。

单选题

A. 2-3个月~||~3-6月~||~6-8月~||~8-10月

10.（）称为婴儿期。

单选题

A. 0~1岁~||~0~3岁~||~1~3岁~||~3~6岁

11.公共营养的主要工作内容有（）。

多选题

A. 制订DRIs~||~进行营养调查~||~营养配餐~||~治疗疾病

12.食品腐败变质的最主要因素是（）。

单选题

A. 遗传因素~||~食品因素~||~环境因素~||~微生物因素

13.水肿型营养不良多表现为（）。

单选题

A. 皮下脂肪和骨骼肌显著消耗和内脏器官萎缩~||~蛋白质和能量均有不同程度的缺乏，同时伴有维生素和其他营养素缺乏~||~以蛋白质缺乏为主而能量供给尚能适应机体需要，以全身浮肿为特征~||~以能量缺乏为主而蛋白质供给尚能适应机体需要，以全身浮肿为特征

14.膳食纤维摄入过少易导致（）。

单选题

A. 肥胖症和胆石症~||~便秘和憩室病~||~大肠癌~||~以上都包括

15.食物血糖生成指数最低的是（）。

单选题

A. 樱桃~||~苹果~||~西瓜~||~葡萄

16.有关蛋白质互补作用的理解正确的是（）。

多选题

A. 蛋白质互补作用专指谷类与豆类的混合食用~||~ 蛋白质互补作用是在饮食中提倡食物多样化，将多种食物混合食用的结果~||~ 蛋白质互补作用是必需氨基酸相互补充~||~ 蛋白质互补作用可以提高蛋白质的营养价值~||~ 蛋白质互补作用对人体有促进作用，只是人体的生理反应，这种现象称为“蛋白质互补作用”

17.成人体格测量常用指标中最重要的是（）。

多选题

A. 身高~||~体重~||~胸围~||~头围~||~坐高

18.计算患病率时，分子为一定时期暴露人群中新发生的病例数。（）

判断题

19.（）肩胛下角的皮褶厚度可代表四肢的脂肪量。

判断题

20.下列食物哪一类含较多的亚硝酸钠?（　）

单选题

A. 乳品~||~肉品~||~水果~||~面类