首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.结合蛋白质为（ ）。
单选题A. 组蛋白~||~球蛋白~||~谷蛋白~||~磷蛋白
2.衡量食不过量的最好的指标为（ ）。
单选题A. 能量的推荐摄入量~||~体重~||~高血脂的发生率~||~糖尿病的发病率
3.记帐法的特点是（ ）。
多选题A. 可以调查较长时期的膳食~||~适合于进行全年不同季节的调查~||~得到全家或集体中人均的膳食摄入量~||~可以分析个体膳食摄入情况~||~所得的结果与称重法一样准确
4.关于婴儿头围说法不正确的是（ ）。
单选题A. 出生时头围平均约为34厘米~||~出生时男孩头围略大于女孩~||~头围小于胸围~||~反映脑和颅骨发育情况
5.细菌性食物中毒的诊断标准、原则和依据包括（ ）、潜伏期和中毒表现、实验室诊断资料
单选题A. 流行病学调查资料~||~医生问诊~||~食物载体~||~发病人数
6.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（ ）为宜
单选题A. 1-2倍~||~1/3-1/2倍~||~10倍以下~||~1/2-1倍
7.维生素A缺乏的判定标准有（ ）。
多选题A. 血红蛋白降低~||~血清视黄醇浓度降低~||~暗适应能力降低~||~眼结膜杯状细胞增加~||~血清磷酸酶
8.下列食物哪一类含较多的亚硝酸钠?（ ）
单选题A. 乳品~||~肉品~||~水果~||~面类
9.青少年应注意摄取（ ）以补充钙的不足。
单选题A. 肉类~||~谷类~||~奶类~||~纯能量食物
10.UL应考虑（ ）中营养素的摄取量。
多选题A. 膳食~||~药品~||~营养补充剂~||~强化食品
11.24小时回顾法调查表的主要内容有（ ）。
多选题A. 食物名称~||~原料名称~||~食用频率~||~原料质量
12.当体内缺乏（ ）时，会发生营养性巨幼红细胞性贫血（ ）。
多选题A. 维生素B2 。~||~维生素B12 。~||~叶酸。~||~维生素B1。~||~草酸。
13.描述大豆及豆制品营养特点正确的是（ ）。
单选题A. 蛋白质含量高，为优质蛋白质，常称植物肉~||~ 大豆饱和脂肪酸含量高~||~ 所含碳水化合物不被消化、吸收~||~ 不含维生素
14.缺乏哪种维生素容易导致骨质疏松（ ）。
单选题A. 维生素A~||~维生素C~||~维生素D~||~维生素E
15.关于砷中毒的描述， （ ）是错误的。
单选题A. 进入人体后多以原有形式发挥其毒性~||~三价砷毒性大于五价砷~||~砷中毒首选二疏基丙磺酸纳~||~有机砷毒性大于无机砷
16.饮用散装劣质酒而导致人体酒精中毒的成分主要是（ ）。
多选题A. 甲醇~||~ 超重~||~ 琥珀酸~||~ 酒石酸~||~ 酒石酸乙酯
17.可以用于砷化合物中毒急救处理的特效药有：（ ）
多选题A. 亚甲蓝。~||~二硫基丙璜酸钠。~||~二硫基丁二酸钠。~||~维生素C。~||~二硫基丙醇。
18.机体铁缺乏时，可导致红细胞出现（ ）改变。
多选题A. 小细胞~||~正色素~||~大细胞~||~低色素
19.作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（ ）。
单选题A. 亚油酸~||~亚麻酸~||~α-亚麻酸~||~二十碳五烯酸
20.“痛痛病”（骨折病）是由于环境污染通过食物链而引起的人体慢性（ ）。
单选题A. 汞中毒~||~镉中毒~||~铜中毒~||~锰中毒
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