首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.焙烤类食品包括 （ ）。
多选题A. 面包~||~糕点~||~饼干~||~面条~||~水饺
2.下面（ ）为半必需氨基酸。
单选题A. 亮氨酸~||~赖氨酸~||~蛋氨酸~||~半胱氨酸
3.INQ<1表示（ ）。
多选题A. 该食物提供营养素的能力小于提供能量的能力~||~属于营养质量合格食物~||~食物的营养素密度小于能量密度~||~属于营养价值低的食物~||~特别适合体重和肥胖者选择食用
4.下列属于消毒奶允许呈现色泽的有（ ）。
多选题A. 乳白色。~||~淡黄色。~||~灰白色。~||~白色。~||~无色。
5.常见的食物物理保藏方法有（ ）。
多选题A. 腌渍保藏~||~冷冻保藏~||~辐照保藏~||~高压保藏
6.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（ ）。
单选题A. 水肿型~||~夜盲型~||~亚健康型~||~佝偻型
7.饮食行为包括（ ）。
多选题A. 食物的选择~||~食物的购买~||~饮食的内容~||~饮食的频率
8.某一食物含蛋白质26克,测算其含氮量约为（ ）
单选题A. 1克~||~2克~||~3克~||~4克
9.有降血清胆固醇作用的营养素有（ ）。
多选题A. 膳食纤维~||~不饱和脂肪酸~||~硬脂酸~||~果糖~||~果胶
10.高温环境下水的补充以（ ）体内水的平衡为原则。
单选题A. 低于~||~超过~||~保持~||~不考虑
11.人体所需的能量来源与热源物质包括（ ）。
单选题A. 碳水化合物、脂肪、蛋白质~||~碳水化合物、食物、维生素~||~糖、精肉、盐~||~糖、肉类、主食
12.率的计算公式是（ ）。
单选题A. 特定时期某人群中某病新旧病例数÷同期观察人口数×K(K=100%，1000‰•••)~||~某一组成部分的数值÷同一事物各组成部分的数值总和×100%~||~甲指标÷乙指标~||~某现象实际发生的例数÷可能发生该现象的总人数×K(K=100%，1000‰•••)
13.宏量营养素包括（ ）。
多选题A. 蛋白质~||~脂类~||~碳水化合物~||~矿物质~||~维生素
14.关于“食物中毒”描述，不确切的是（ ）。
单选题A. 相似的临床表现~||~发病与食物有关~||~对健康人不具有传染性~||~一次性或长期连续摄入有毒食物
15.二恶英事件属于食物的（1）
单选题A. 化学性污染~||~微生物污染~||~放射性污染~||~昆虫污染
16.某男，仅吃早餐和晚餐，其三餐的餐次比为20%：40％：40%，则其当日人日数为（ ）。
单选题A. 1人日~||~0.4人日~||~0.8人日~||~0.6人日
17.具有动物实验致癌性的霉菌是（ ）。
单选题A. 黄曲霉~||~青霉菌~||~红曲酶~||~镰刀菌毒素
18.某住宿中学某日全天就餐人数统计如下: 13岁男生65人， 13岁女生58人， 14岁男生 60人， 14岁女生62人， 15岁男生55人， 15岁女生60人，男教工（50岁以下）22人，女教工（50岁以下） 19人（其中孕妇一人）
（1）计算各人群标准人系数。
（2）计算总人日数及总标准人日数。
（3）计算混合系数。
（4）计算该人群折合标准人平均每日能量摄入量。
19.按照现代健康教育的观点，营养教育并非仅仅传播营养知识，还应为个体、群体和社会改变（ ）提供必需的营养知识、操作技能和服务能力。
单选题A. 卫生习惯~||~生活习惯~||~膳食行为~||~日常生活
20.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（ ）。
单选题A. 15%～20%~||~20%～25%~||~30%～35%~||~25%～30%
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