首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.常见的酵母及不产毒素均属于（ ）
单选题A. 直接致病微生物~||~非致病微生物~||~相对致病微生物~||~条件致病微生物
2.目前许多营养素没有UL值，下列说法正确的是（ ）。
多选题A. 过多摄入可能不会有危害~||~不能说明这些营养素是绝对安全的~||~目前没有足够的资料来制定~||~过多摄入这些营养素照样可能存在危险~||~说明这些营养素是绝对安全的
3.低嘌呤膳食适用于（ ）
多选题A. 胆囊炎~||~胰腺炎~||~急慢性痛风~||~高尿酸血症
4.一般情况下两餐时间间隔为（ ）。
单选题A. 1～2小时~||~2～3小时~||~4～5小时~||~8小时以上
5.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中维生素的是（ ）。
单选题A. 洗菜：要先洗后切~||~浸泡：切好的菜要浸泡，以除去农残~||~切菜：要随切随炒，切忌切好后久置~||~烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
6.蔬菜.水果消毒应该（ ）。
单选题A. 先消毒后洗净。~||~先洗净后消毒。~||~洗净和消毒的先后不影响实际结果。~||~以上均不正确。
7.以下不含膳食纤维的食物为（ ）。
单选题A. 水果~||~蔬菜~||~鸡肉~||~豆类
8.（ ）食物中毒可出现“肠源青紫症”。
单选题A. 瘦肉精~||~河豚毒素~||~亚硝酸盐~||~有机磷农药
9.午餐的餐次比是指（ ）摄入的能量占全天总摄入量的百分比。
单选题A. 早餐~||~ 午餐~||~ 晚餐~||~ 以上选项都错误
10.下面处于负氮平衡的是（ ）。
单选题A. 正常成年人~||~青少年~||~烧伤病人~||~孕妇
11.引起冠心病、高脂血症、高血压、糖尿病等慢性非传染性疾病显著增加的膳食模式是（ ）。
单选题A. 日本模式~||~ 温饱模式~||~ 富裕型模式~||~ 地中海膳食模式
12.下面食物中（ ）含维生素B1相对较丰富
单选题A. 精白米~||~富强粉~||~全麦粉~||~挂面
13.对呼吸功能不全的病人，增加蛋白质的摄入量可以（ ）
多选题A. 升高体内CO2~||~增加通气功能~||~、降低体内CO2~||~改善呼吸肌的收缩力
14.24h回顾调查法一般要求在（ ）分钟完成。
单选题A. 5~10分钟~||~15~40分钟~||~50~70分钟~||~80~120分钟
15.锌缺乏的主要体现有（ ）。
单选题A. 心慌、气促~||~生长发育迟缓~||~佝偻病~||~皮下出血
16.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（ ）岁
单选题A. 2~||~2.5~||~3.5~||~3
17.细菌性食物中毒的诊断标准、原则和依据包括（ ）、潜伏期和中毒表现、实验室诊断资料。
单选题A. 流行病学调查资料~||~医生问诊~||~食物载体~||~发病人数
18.判断肥胖的常用指标包括（ ）。
多选题A. 体质指数~||~腰臀比~||~腰围~||~体重~||~肥胖度
19.在婴儿期总能量消耗中，所占比例最大的是（ ）能量。
单选题A. 基础代谢~||~食物热效应~||~组织合成~||~体力活动
20.促进钙吸收的因素有（ ）。
多选题A. 维生素D~||~乳糖~||~膳食纤维~||~ 氨基酸~||~ 脂肪
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