首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.使用卧式标准量床测量婴儿的身长应该 （ ）。
多选题A. 脱去帽子~||~脱去袜子~||~穿单衣~||~脱去鞋子~||~空腹
2.“痛痛病”（骨折病）是由于环境污染通过食物链而引起的人体慢性（ ）。
单选题A. 汞中毒~||~镉中毒~||~铜中毒~||~锰中毒
3.以下哪种食物富含胆固醇?（ ）
单选题A. 豆制品~||~粮谷类~||~动物内脏~||~蔬菜类
4.为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（ ）开始。
单选题A. 计划怀孕或可能怀孕前开始~||~孕早期~||~孕中期~||~孕晚期
5.（ ）不是评价蛋白质营养价值的指标。
单选题A. 食品中蛋白质含量~||~蛋白质消化率~||~脂溶性维生素的含量~||~AAS
6.食品的污染物按其性质可分成（ ）
单选题A. 二类~||~三类~||~四类~||~五类
7.腌制蔬菜时，（ ）含量可能会增加。
单选题A. 3，4一苯丙芘~||~亚硝酸盐 。~||~植酸~||~草酸
8.卵磷脂是一种鞘磷脂。（ ）
判断题9.大豆所含蛋白质的氨基酸中（ ）。
多选题A. 赖氨酸较低~||~赖氨酸较高~||~蛋氨酸较高~||~蛋氨酸较低~||~蛋氨酸和蛋氨酸都较低
10.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是（ ）。
单选题A. 红细胞比积上升~||~血清铁浓度升高~||~运铁蛋白浓度升高~||~血红蛋白浓度下降
11.蛋类中含有多种维生素，但缺乏（ ）。
单选题A. 维生素C~||~维生素B1~||~维生素B2~||~维生素D
12.（ ）不是使用EAR切点法评价群体营养素摄入量的前提条件。
单选题A. 营养素的摄入量和需要量之间没有相关~||~群体需要量呈正态分布~||~群体营养素摄入量呈正态分布~||~摄入量的变异大于需要量的变异
13.我之所以在目前这个单位工作，是因为这个单位（ ）
单选题A. 工资待遇还可以~||~离家比较近~||~同事们比较有爱心~||~既来之，则安之
14.黄曲霉毒素几乎不溶于水，但在（ ）条件下可被破坏产生可溶于水的产物。
单选题A. 酸性~||~碱性~||~加热~||~光照
15.下列处理中，提高渗透压保藏的是（ ）。
单选题A. 速冻~||~盐腌~||~使用防腐剂~||~加热
16.色氨酸在体内可转化为视黄醇。（ ）
判断题17.缺乏日光照射的婴幼儿宜患佝偻病（ ）。
判断题18.已知某28岁女性的能量供给量为2300kcal，按标准人折算系数（ ）
单选题A. 0.94~||~0.98~||~1~||~0.96
19.机体出现（ ）可提示可能存在有烟酸的缺乏。
多选题A. 皮肤增厚粗癞~||~舌呈牛肉红色~||~四肢瘫痪~||~尿N-MN／肌酐比值降低
20.数据调查表数据库中的食物编码的第三位是食物的类别编码（ ）。
判断题
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