首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.减肥人群应限制（ ）的摄入。
多选题A. 能量~||~蛋白质~||~脂肪~||~铁
2.下列关于家庭贮存食物的安全指导，正确的有（ ）。
多选题A. 酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上~||~食品冷藏应注意“急冻缓化”~||~吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质~||~盐脂保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上~||~食品加热至60℃以上即属于热处理
3.某一食物含蛋白质26克,测算其含氮量约为（ ）
单选题A. 1克~||~2克~||~3克~||~4克
4.机体缺乏维生素K可引起（ ）
单选题A. 佝偻病~||~凝血障碍~||~坏血病~||~癞皮病
5.儿童体格测量的主要指标包括（ ）。
多选题A. 皮褶厚度~||~身高~||~胸围~||~体重~||~头围
6.关于上述事故，你的感受是（ ）
单选题A. 这是偶然事故~||~做任何事情都需要精益求精~||~职业道德不重要，关键的是提高职业技能~||~上述事故皆有粗心造成，与职业道德素质高低无关
7.膳食纤维的生理功能（ ）。
单选题A. 通便~||~有利于消化~||~利消化、防胆石、防肥胖、调血糖~||~发酵作用
8.青少年生长发育需要的能量，约为总能量供给的（ ）
单选题A. 25-30%~||~20-25%~||~15-20%~||~10-15%
9.引起肉毒梭菌毒素食物中毒的肉毒毒素性质是一种（ ）。
单选题A. 肠毒素~||~神经毒素~||~溶血毒素~||~内毒素
10.与化妆品接触最多最密切的皮肤部位是 （ ）。
单选题A. 表皮~||~真皮~||~皮下组织~||~皮肤腺
11.大豆蛋白与全蛋蛋白质组成相比，只有（ ）含量稍低，成为第一限制性氨基酸。
单选题A. 谷氨酸~||~胱氨酸~||~半胱氨酸~||~蛋氨酸
12.痛风病人饮食应第一限制的食物是（ ）。
单选题A. 海带~||~冬瓜~||~蚕豆~||~白切猪肉
13.下列细菌，具有嗜盐性的是（ ）。
单选题A. 变形杆菌~||~沙门菌~||~葡萄球菌~||~副溶血性弧菌
14.评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（ ）。
单选题A. 牛乳蛋白质~||~鸡蛋蛋白质~||~大豆蛋白质~||~大米蛋白质
15.烹调中应适当多用（ ），因其含不饱和脂肪酸较多。
单选题A. 可可油~||~棕榈油~||~椰子油~||~玉米油
16.日常功能性食品与特种功能性食品不同的是 （ ）
单选题A. 身体防御~||~消费对象~||~调节生理规律~||~促进生长发育
17.作为公共营养师，在生活方式方面你会给出（ ）的建议。
多选题A. 每天步行5000步~||~每天步行10000步以上达到较高的身体活动水平的锻炼~||~没关系，只要少吃一些就行了~||~多喝白开水
18.有刺激性的“哈喇”味是（ ）特有的气味。
单选题A. 蔬菜腐烂~||~蛋白质变质~||~碳水化合物变质~||~脂肪酸败
19.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（ ）。
单选题A. 1～2个月~||~2～3个月~||~4～6个月~||~7～8个月
20.记账法的基础是膳食账目（ ）。
判断题
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