首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.食品中检出（ ）可反应食品被粪便污染的程度。
单选题A. 副溶血性弧菌~||~布氏杆菌~||~大肠杆菌~||~伤寒杆菌
2.缺乏维生素B1对胃肠道的作用表现在（ ）
多选题A. 营养神经组织~||~维持体内正常代谢~||~使胃肠蠕动减慢~||~腺体分泌减少~||~食欲减退
3.有关氮平衡，正确的说法是（ ） 。
多选题A. 氮平衡时，蛋白质的摄入量大于排出量~||~ 氮平衡可用于评价人体的蛋白质营养状况~||~ 负氮平衡常见于老年人和妊娠妇女~||~ 健康成年人最好出现正氮平衡~||~ 负氮平衡可见于烧伤病人
4.钙的生理功能包括（ ）。
多选题A. 构成骨骼和牙齿 <结构>~||~参与凝血过程~||~催化β-胡萝卜素转化为维生素A~||~参与激活多种酶的活性作用~||~维持肌肉和神经的正常活动
5.糖具有（ ）的功能
单选题A. 供应足够的碳水化合物，增加酮症发生~||~促进脂肪分解，减少酮症发生~||~保证脂肪充分氧化，减少酮症发生~||~以上都不对
6.可以评价食物蛋白质利用率的指标有（ ）。
多选题A. 食物蛋白质含量~||~蛋白质功效比值~||~氨基酸比例~||~生物价
7.下列关于氨基酸评分的叙述，正确的是（ ）。
多选题A. 适用于混合食物的蛋白质的评价~||~明确哪种氨基酸是限制氨基酸~||~适用于单一食物蛋白质的评价~||~可以评价食物蛋白质的营养价值~||~只能找出限制氨基酸，不能找出其他氨基酸的不足
8.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（ ）。
单选题A. 200kCal／d~||~300kC{~i／d~||~400kCal／d~||~836kCal／d
9.维生素B1缺乏症在我国哪个地区发病率较高（ ）。
单选题A. 北方~||~南方~||~西部~||~东北地区
10.（ ）综合反映了成年人蛋白质、能量以及其他一些营养素的摄入、利用和储备情况。
单选题A. 身高和体重~||~身高和腰围~||~体重和臀围~||~体重和皮褶厚度
11.胸围测定时，软尺零点固定于（ ）。
单选题A. 胸前左侧乳头下缘~||~胸前左侧乳头上缘~||~胸前右侧乳头下缘~||~胸前右侧乳头上缘
12.影响乳汁分泌的主要因素有（ ）
多选题A. 内分泌因素~||~哺乳期母亲的营养状况~||~乳母的活动~||~乳母再次工作的早晚
13.不属于肾结石营养要点的是（ ）
多选题A. 每天均匀摄入>3升的水~||~低钾膳食~||~不限钠~||~给予充足的高钙食品
14.孕中期膳食要点（ ）
多选题A. 补充充足的能量~||~少食多餐，想吃就吃。~||~保证充足的鱼.禽.蛋.瘦肉和奶的供给。~||~按照孕妇的喜好，选择促进食欲的食物。~||~注意铁的补充。
15.公共营养师应勤奋好学、刻苦钻研、不断进取、努力提高有关（ ）和人群健康的一知识和技术水平。
单选题A. 预防医学~||~临床医学~||~膳食营养~||~食品安全
16.钾的最好食物来源是（ ）。
多选题A. 蔬菜~||~谷类~||~水果~||~牛奶
17.一条鱼重500g,收拾干净后重375g则该鱼的可食部分为（ ）。
单选题A. 89%~||~24%~||~55%~||~75%
18.评价幼儿营养状况的指标为（ ）。
单选题A. 腰围~||~臀围~||~头围~||~INQ
19.比赛当日运动员应选择（ ）的食物。
多选题A. 体积小~||~体积大~||~重量轻~||~重量重
20.（ ）是铁的良好来源 。
多选题A. 动物血~||~ 肝脏~||~ 瘦肉~||~ 蛋黄~||~ 芝麻酱
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