1.我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（ ）

2.某住宿中学某日全天就餐人数统计如下: 13岁男生65人， 13岁女生58人， 14岁男生 60人， 14岁女生62人， 15岁男生55人， 15岁女生60人，男教工（50岁以下）22人，女教工（50岁以下） 19人（其中孕妇一人）
（1）计算各人群标准人系数。
（2）计算总人日数及总标准人日数。
（3）计算混合系数。
（4）计算该人群折合标准人平均每日能量摄入量。

3.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（ ）。

4.在人体中氨基酸代谢时，参与转氨基作用的维生素为（ ）。

5.进行食品营养强化可以（ ）。

6.最常见的一类食物中毒是（ ），病死率和发病率较高的一类是（ A ）。

7.脂肪在150℃以上的高温下，聚合作用急速增加。

8.矿泉水与纯净水的主要区别在于，纯净水加工过程去除（ ）。

9.基础代谢的影响因素有（ ）。

10.一成年女性的BMI值为26，可以判断出她为（ ）

11.社会主义职业道德基本特征（ ）。

12.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（ ）mgo

13.绿色叶菜富含的营养成分是（ ）。

14.煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是（ ）。

15.引起组胶中毒的鱼类是（ ）。

16.（ ）反映了烹调过程中食物重量的变化。

17.下列属于维生素D缺乏病（如佝偻病和骨软化症）的常见原因的是（ ）

18.我国（ ）通过施行《中华人民共和国食品卫生法》。

19.（ ）食物位居平衡膳食宝塔的第四层。

20.王某，男， 40岁，身高175cm，体重75kg，一日能量需要为2400kcal。参照附表（食物成分表）为其设计晚餐，写出主要主副食的计算过程。（注：晚餐占总能量的30％，蛋白质供能占15％，脂肪供能占30％，主食只吃大米、副食为豆腐和小排） 附表 食物成分表