A. 限制脂肪~||~增加脂肪~||~不强调限制脂肪~||~不主张供给脂肪

A. 《食品添加剂卫生管理办法》~||~《中华人民共和国食品卫生法》~||~《食品添加剂使用卫生标准》~||~《食品添加剂生产企业卫生规范》

A. 选材角度要小~||~选材具有针对性~||~选材有新意~||~选材具有前瞻性

A. 减少原料中水分损失~||~使蛋白质加速变性~||~促进钙吸收~||~保存维生素

A. 可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱。~||~标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一。~||~可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量。~||~标准体重可以预测这个人是否患糖尿病。~||~以上都包括

A. 马铃薯储藏在干燥阴凉出。~||~烹调时加苏打。~||~烹调时加醋。~||~食用前去皮。~||~采用高温油炸的烹调方法制作马铃薯菜肴。

A. 大豆和谷类~||~大米和小米~||~黄豆和绿豆~||~牛肉和猪肉

A. 体脂肪逐渐增加，并呈向心性分布趋势~||~瘦体重逐渐减少，主要为肌肉组织细胞量下降~||~体内水分减少，因为细胞内、外液均减少~||~骨密度降低，尤其是钙的减少

A. 蜂蜜~||~谷类~||~薯类~||~酒类

A. 1g/(kg.日)~||~1.5g/（kg.日）~||~1.15g/（kg.日）~||~1.16g/(kg.日)

A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素E~||~维生素K

A. 高同型半胱氨酸血症~||~巨幼红细胞贫血~||~孕妇缺乏叶酸，胎儿易患先天性神经管畸形~||~解毒作用~||~坏血病

A. 不平衡~||~负平衡~||~平衡不平衡交替~||~正平衡

A. 鱼肉和血液~||~鱼头和鱼尾~||~肝脏和卵巢~||~鱼鳃和眼睛

A. 易发生负氮平衡~||~易发生正氮平衡~||~处于零氮平衡~||~膳食蛋白质难以改变氮平衡

A. 蔬菜中亚硝酸盐~||~鲜豆中的植物红细胞凝集素~||~鲜黄花菜中的类秋水仙碱~||~菱角表皮上的寄生虫卵~||~水果表皮的农药

A. ≤80kJ/100g~||~≤150kJ/100g~||~≤170 kJ/100g~||~≤200 kJ/100g

A. 家庭食物称重法中在外就餐也要计算在餐次总数中~||~尽量注意称量各种食物的可食部，如果称到的为市品毛重，则应根据可食部比例折算成可食部数量~||~要特别注意油、盐、酱、醋等调味品的实际称量重量~||~在调查期间不要忽略各种小杂粮和零食的登记~||~要考虑人日数和总人日数的计算问题

A. DDT~||~六六粉~||~敌百虫~||~敌杀死~||~速灭威