首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.国家对生猪实行（ ）和统一纳税、分别经营的制度。
单选题A. 顶点屠宰~||~集中检疫~||~顶点屠宰和集中检疫~||~分散检疫
2.很多种重金属对人体是有害的，若经常使用易引起中毒的物品有（ ）。
多选题A. 带“釉上彩”的瓷器~||~锡壶~||~用废旧铝制品改制的餐具~||~不锈钢锅
3.机体蛋白质缺乏的体征为（ ）。
单选题A. 消瘦~||~水肿~||~体重减轻~||~身高突增
4.作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（ ）。
单选题A. 亚油酸~||~亚麻酸~||~α-亚麻酸~||~二十碳五烯酸
5.以下不属于维生素B1缺乏的症状是（ ）。
单选题A. 脑型脚气病~||~脚气冲心~||~夜盲症~||~婴儿脚气病
6.以下水果中VC含量最高的是（ ）
单选题A. 柠檬~||~山楂~||~桔子~||~猕猴桃
7.老年人及心血管疾病患者宜选用（ ）
单选题A. 猪肉~||~禽肉~||~羊肉~||~牛肉
8.婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物（ ）。
单选题A. 2个月~||~3个月~||~4个月~||~5个月
9.某一食物含蛋白质26克,测算其含氮量约为（ ）
单选题A. 1克~||~2克~||~3克~||~4克
10.下列措施不能减少面食中营养素损失的是（ ）。
单选题A. 做馒头时，在发酵面团中加碱~||~吃面条时连汤一起喝~||~烙饼时，缩短所用时间~||~做油炸食品时，油温不宜过高
11.影响老年骨质疏松症的因素包括（ ）。
多选题A. 雌激素缺乏~||~缺乏维生素D~||~钙摄入量不足~||~低磷和低纳饮食~||~过量的饮酒
12.食物摄入量大，特别是肉、蛋等动物性食物，可引起（ ）慢性病增多。
单选题A. 动脉粥样硬化~||~骨软化症~||~骨质疏松~||~甲状腺肿
13.尿液用于营养评价的意义包括（ ）
多选题A. 用于评价机体水溶性维生素的营养状况~||~用于测定人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢实验~||~用于评价矿物质的代谢~||~用于测定水溶性维生素的耐受实验和研究水溶性维生素的需要量~||~用于研究人体矿物质(如钙、铁、锌)的需要量
14.在儿童的食谱制定中， （ ）常常是最容易产生的问题。
单选题A. 蛋白质和能量过高~||~能量和糖过高~||~蛋白质和脂肪过高~||~能量和脂肪过高
15.在中国，成人BMI为（ ）时即可判定是肥胖。
单选题A. ≥24~||~≥26~||~≥28~||~≥30
16.根据DRIs，李某的蛋白质推荐量约是（ ）
单选题A. 70 g/d~||~75 g/d~||~80 g/d~||~85 g/d
17.为减少营养素的损失，蔬菜的洗涤需要（ ）。
单选题A. 先切后洗~||~先炒后切~||~先洗后切~||~不能刀切
18.当工作中遇到困难时，你一般会（ ）
多选题A. 一个人慢慢做~||~向经验丰富的同行请教~||~跟亲近的人诉说，以寻求他们的帮助~||~偷偷剽窃别人的成果~||~争取上级领导的帮助
19.食品污染种类按其性质可分为（ ）。
多选题A. 生物性污染~||~农药污染~||~放射性污染~||~化学性污染
20.消化腺的组成不包括（ ）
单选题A. 腮腺~||~甲状腺~||~胰腺~||~肝脏
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