证券从业资格

1.低温环境下，机体的能量代谢从以（）为主转变为（）为主。

单选题

A. 蛋白质，脂肪~||~碳水化合物，脂肪~||~脂肪，蛋白质~||~蛋白质，碳水化合物

2.副溶血性弧菌常生存在下列（）食品中。

单选题

A. 罐头食品~||~腐败的蔬菜~||~米食制品~||~不洁海鲜食物

3.人体脂肪含量测定一般用（）公式

单选题

A. Broca~||~Rohrer~||~Brozek~||~Siri

4.我国保健食品的研究和生产达到世界先进水平要推动（）的研发（）

单选题

A. 第一代产品~||~第二代产品~||~第三代产品~||~第四代产品

5.关于婴儿的胃说法错误的是（）。

多选题

A. 胃容量小，但出生10天可增长2-4倍~||~对含蛋白和脂肪丰富的乳类胃排空快~||~1岁时胃容量可达300-500ml~||~胃蛋白酶活力强是消化蛋白质的主要酶~||~胃排空人乳的时间为2-3h

6.某女士，30岁，膳食油脂摄入量为40克，与中国居民膳食宝塔比较，评价为（）。

单选题

A. 偏高~||~偏低~||~正常~||~缺乏

7.UL应考虑（）中营养素的摄取量。

多选题

A. 膳食~||~药品~||~营养补充剂~||~强化食品

8.水禽蛋必须煮（）。

单选题

A. 3 min方可食用。~||~10 min方可食用。~||~20min方可食用。~||~5 min方可食用。

9.皮褶厚度是（）。

单选题

A. 皮下肌肉的厚度~||~皮下骨骼、血管等的围度~||~上臂的周长~||~皮下脂肪的厚度

10.实际体重在理想体重+/- 10%-20%内为（）

单选题

A. 正常范围~||~超重或瘦弱~||~肥胖或及瘦弱~||~无法判断

11.长期摄入不含脂肪的膳食，可出现（）。

多选题

A. 水肿~||~皮炎~||~伤口难以愈合~||~腹泻

12.粮豆在农田生长期和收割时混杂的有毒植物种子包括（）。

多选题

A. 麦角~||~毒麦~||~菜籽~||~苍耳子~||~麦仙翁籽

13.能量的推荐摄入量（）能量平均需要量。

单选题

A. 小于~||~等于~||~大于~||~没有关系

14.体重超重的人，若想减去lOOOg脂肪，大约需要多消耗（）的能量。

单选题

A. 4000kCal~||~5000kCa。i~||~6000kCal~||~7000kCal

15.初乳的特点包括（）。

多选题

A. 蛋白质含量约为10%，成熟乳为1%~||~含丰富的抗体，尤以分泌性免疫球蛋白A为主~||~初乳中乳糖比成熟乳多~||~为婴儿提供较多特殊的营养素~||~初乳中脂肪比成熟乳多

16.机体能量缺乏可根据（）进行判定。

多选题

A. 身高别体重~||~BMI~||~维生素摄入量~||~皮褶厚度

17.学龄前儿童的膳食基本完成了从奶和奶制品为主至谷类为主的过渡。（）

判断题

18. 目前判断机体肥胖最常用、最简便的指标是（）。

单选题

A. 理想体重~||~BMI~||~皮褶厚度~||~体脂含量

19.从蛋白质互补考虑，（）混合食用是最经济有效的方法。

单选题

A. 米、面~||~粮、豆~||~奶、豆~||~奶、面

20.学生营养午餐是指在（）由学校食堂或饮食供应中心等为在校学生提供的符合营养要求的午餐。

单选题

A. 平时~||~ 上学日~||~节假日~||~以上选项都正确