A. 口腔~||~小肠~||~胃~||~食管

A. 调查者主要关心的方面~||~决定决策的关键信息~||~是进行营养调查的结果~||~调查工作的中心任务

A. 马铃薯储藏在干燥阴凉出。~||~烹调时加苏打。~||~烹调时加醋。~||~食用前去皮。~||~采用高温油炸的烹调方法制作马铃薯菜肴。

A. 5.5～6.5~||~2.5～3.5~||~4.5～5.5~||~3.5～4.5

A. 测量条件基本一致~||~餐后2小时测定~||~、清晨排空大小便~||~、着装一致

A. 3~4个月~||~4~6个月~||~7个月~||~8个月

A. 有利于食物的消化过程~||~预防胆石形成~||~维持血糖正常平衡，防治糖尿病~||~防止能量过剩和肥胖~||~促进结肠功能，预防结肠癌

A. 通便~||~有利于消化~||~利消化、防胆石、防肥胖、调血糖~||~发酵作用

A. 碳水化合物摄入×4×100%~||~（碳水化合物摄入×4）×100%／总能量摄入量~||~碳水化合物摄入量×9×100%~||~（碳水化合物摄入量×9）×100%／总能量摄入量

A.   蛋白质含量高，为优质蛋白质，常称植物肉~||~  大豆饱和脂肪酸含量高~||~  所含碳水化合物不被消化、吸收~||~  不含维生素

A. 维生素D~||~维生素A~||~维生素C~||~维生素B2

A. 抗生酮作用~||~构成骨骼~||~提供膳食纤维~||~对脂肪的吸收和转运起着重要作用

A. 用不饱和程度低的油脂煎炸食物~||~降低油温~||~降低与氧气的接触面积~||~减少与金属物的接触~||~降低油炸物的水分含量

A. 是最常见的一类食物中毒~||~全年皆可发病，尤以7～9月高发~||~全年皆可发病，一般以3～5月高发~||~引起中毒的食品以植物性食品为主~||~一般病程短，病死率低

A. 贝类的肉质~||~鱼类的肉质~||~淡水产品~||~鸡蛋

A. 氮平衡~||~正氮平衡~||~负氮平衡~||~水平衡

A. 经济指标~||~INQ~||~保健指标~||~AAS

A. 剧烈呕吐~||~黄绿色水样便~||~紫绀~||~神经系统损伤症状

A. 防止细菌污染~||~少量接触细菌进行免疫~||~高温杀灭细菌~||~控制细菌繁殖

A. 维生素A~||~维生素Bl~||~缝生素C~||~维生素B2