证券从业资格

1.“笑破不笑补，三补又一新”体现了（）的思想。

单选题

A. 勤劳~||~节俭~||~仁义~||~忠孝

2.关于勤劳节俭的现代意义，你认为正确的是（）

单选题

A. 太勤劳是不懂得生活的表现~||~节俭不符合政府扩大内需政策的要求~||~勤劳节俭有利于防止腐败~||~艰苦创业精神应提倡，勤俭之风不宜弘扬

3.（）为公共营养的工作内容。

多选题

A. 制订膳食营养素参考摄入量~||~营养调查~||~营养监测~||~制订食物与营养的政策法规

4.下列关于家庭贮存食物的安全指导，正确的有（）。

多选题

A. 酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上~||~食品冷藏应注意“急冻缓化”~||~吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质~||~盐脂保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上~||~食品加热至60℃以上即属于热处理

5.食品腐败变质的原因主要有（）。

多选题

A. 环境因素~||~存放时间太长~||~微生物作用~||~食品本身的组成和性质

6.基础代谢的影响因素有（）。

多选题

A. 年龄~||~性别~||~气温~||~民族~||~激素

7.毕脱斑的形成是由于（）。

单选题

A. 核黄素缺乏~||~硫胺素缺乏~||~体内脂质过多~||~维生素A摄入不足

8.有机磷农药对人的主要危害是引起（）。

单选题

A. 急性中毒~||~高血压~||~糖尿病~||~高脂血症

9.下列食品中胆固醇含量最高的是（）。

单选题

A. 鸡蛋黄~||~猪脑~||~鸡肝~||~河蟹

10.以下水果中VC含量最高的是（　）

单选题

A. 柠檬~||~山楂~||~桔子~||~猕猴桃

11.为尽可能保存蔬菜中的维生素，原料处理时应（）。

多选题

A. 先洗~||~后洗~||~先切~||~后切

12.（）淀粉的老化主要发生于含直链淀粉较高的食物中。

判断题

13.河豚毒素最强的部位是（）。

多选题

A. 肝脏~||~眼清~||~皮肤~||~卵巢

14.对中草药从拒绝到受理的国家是美国。

判断题

15.膳食中可促进铁吸收的因素是（）。基础P102

单选题

A. 抗环血酸 <维生素C>~||~脂肪酸~||~草酸~||~植酸

16.以下说法正确的是（）

单选题

A. 食品污染指食品被外来的但对人体健康无害的物质污染~||~为了食品安全，需要定期对食品污染进行监测~||~食品污染是不可避免的~||~以上都不对

17.硒在动物性食物中的存在形式以（）为主。

多选题

A. 硒半胱氨酸~||~硒蛋氨酸~||~硒酸盐~||~亚硒酸盐

18.黄曲霉毒素在紫外光下，B1、G1、M1分别发出（）荧光。

单选题

A. 绿、蓝、紫色~||~蓝、紫、绿色~||~绿、紫、蓝色~||~蓝、绿、蓝紫色

19.食品的细菌污染中哪种说法正确（）。

多选题

A. 假单胞菌属多见于冷冻食品~||~微球菌属在蛋品中常见~||~芽孢杆菌属在罐头食品中常见~||~乳杆菌属在乳品中多见

20.老年人生理特点主要包括（）

多选题

A. 合成代谢功能降低~||~脂肪组织增多~||~免疫功能减弱~||~消化系统功能减退~||~容易出现骨折