证券从业资格

1.（）是应用DRIs评价一段时间内个体摄入是的正确说法。

单选题

A. 摄入量低于RNI则说明营养素的摄入量不足~||~摄入是高于RNI则说明营养素的摄入量是适宜的~||~膳食摄入的营养素量低于UL则说明发生毒副作用的可能性极低~||~摄入量远高于RNI则说明摄入量不足的可能性极低

2.人口学资料有利于估计当地（）和营养不良的发生状况。

单选题

A. 营养分配比例~||~知识层次~||~人口分布~||~食物需要量

3.维生素D缺乏可表现为（）。

多选题

A. 肋骨串珠~||~夜盲~||~方颅~||~X型腿

4.我之所以在目前这个单位工作，是因为这个单位（）

单选题

A. 工资待遇还可以~||~离家比较近~||~同事们比较有爱心~||~既来之，则安之

5.（）是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个人与社会、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。基础P1

单选题

A. 法律~||~道德~||~制度~||~规章

6.从营养学角度来看，下列（）不属于减肥食品。

单选题

A. 黄瓜~||~苦瓜~||~海带~||~咖啡

7.《食物成分表2002》中的食物编码有6位，前2位是（）。

单选题

A. 食物的类别编码~||~食物的亚类编码~||~营养素种类码~||~食物在亚类中的排列序号

8.我国蛋白质的推荐摄入量成人是（）。

单选题

A. 1g/(kg.日)~||~1.5g/（kg.日）~||~1.15g/（kg.日）~||~1.16g/(kg.日)

9.建立一个比较合理的膳食构成（）

多选题

A. 要有符合用膳者需要的营养素;~||~要有科学合理的食谱;~||~要有合理的膳食制度;~||~要有科学的烹饪方法;~||~要有卫生安全的食物选择

10.蛋白质在烹调加工中的变性是指（）的变化。

多选题

A. 一级结构~||~二级结构~||~三级结构~||~四级结构

11.关于维生素E的生理功能，下列正确的描述有（）。

多选题

A. 防止含硒蛋白氧化~||~防止ATP（三磷酸腺苷）氧化~||~参与DNA的合成~||~防止脱氢酶中的巯基被氧化~||~保持红细胞的完整性

12.下列关于罐头食品平酸腐败的说法，正确的是（）

单选题

A. 平酸腐败是由于装罐过满导致的物理性胖听~||~平酸腐败是由于罐内产生大量氢气而叩击呈鼓音~||~平酸腐败是由于杀菌不彻底导致的生物性胖听~||~平酸腐败是罐头内容物酸度增加而外观完全正常

13.有降血清胆固醇作用的营养素有（）。

多选题

A. 膳食纤维~||~不饱和脂肪酸~||~硬脂酸~||~果糖~||~果胶

14.淀粉是单糖。（）

判断题

15.高血脂第一级预防胆固醇摄入量应小于（）。

单选题

A. 100mg/d~||~200mg/d~||~300mg/d~||~400mg/d

16.老年人的膳食指南包括（）

多选题

A. 饮食多样化~||~主食中包括一定量的粗粮、杂粮~||~吃大豆及其制品~||~每天饮用牛奶或食用奶制品~||~多吃蔬菜水果

17.（）膳食纤维可通过增加碳水化合物的供给达到美容目的。

判断题

18.人体汗液中丢失的营养素有（）。

多选题

A. 钠~||~铁~||~维生素D~||~脂肪

19.肥胖按发生的原因可分为（）。

多选题

A. 遗传性肥胖~||~继发性肥胖~||~单纯性肥胖~||~苹果形

20.蛋白质（）是反映蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标。

单选题

A. 化学价~||~表现利用率~||~消化率~||~生物价