证券从业资格

1.社会主义道德建设的基本要求是（）。

单选题

A. 社会公德、职业道德、家庭美德~||~爱国主义、集体主义和社会主义~||~爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义~||~有理想、有道德、有文化、有纪律

2.卵磷脂是一种鞘磷脂。（）

判断题

3.维生素A缺乏病的预防措施有（）。

多选题

A. 摄入含维生素A和胡萝L素丰富的食物~||~减少感染~||~选用膳食补充剂和维生素A强化食品~||~减少米的淘洗次数

4.有毒金属中毒的预防方法有（）。

多选题

A. 消除污染源。~||~制定限量标准，加强食品卫生检测和监督工作。~||~严格管理，防止误食.误用和投毒等行为发生。~||~禁止使用添加剂。~||~禁止使用农药。

5.低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。

单选题

A. 速冻速溶~||~速冻缓溶~||~缓冻缓溶~||~缓冻速溶

6.关于影响胆固醇吸收的因素，下列描述正确的为（）。

多选题

A. 胆汁酸促进胆固醇的吸收~||~不饱和脂肪酸降低胆固醇的吸收~||~高脂肪膳食促进血胆固醇的升高~||~膳食纤维减少胆固醇的吸收~||~结合状态的胆固醇不能直接吸收

7.下列不是《中国居民膳食指南》的内容的是（）

多选题

A. 食物多样，谷类为主~||~如饮酒要限量~||~油脂要适量~||~吃清洁卫生、不变质食物~||~早餐要吃饱

8.（）是最常用的血液抗凝剂。

单选题

A. 肝素~||~草酸钾~||~枸橼酸盐~||~EDTA钠盐

9.饮用散装劣质酒而导致人体酒精中毒的成分主要是（）。

多选题

A. 甲醇~||~ 超重~||~ 琥珀酸~||~ 酒石酸~||~ 酒石酸乙酯

10.对膳食纤维的食物来源的描述正确的是（）。

单选题

A. 主要来自植物~||~粮谷类含大量树胶~||~苹果中含较高木质素~||~香蕉中含膳食纤维少

11.（）孕早期孕妇可按照喜好选择食物，想吃就吃，少食多餐；为避免胎儿发生神经管畸形，在谚孕前孕妇就应该开始补充适量叶酸。

判断题

12.为促进乳汁的分泌，乳母应补充足量的（）。

多选题

A. 维生素B1~||~维生素C~||~水~||~蛋白质

13.关于乳母营养需要，说法正确的有（）。

多选题

A. 脂溶性维生素A不易通过乳腺进入乳汁，因此婴儿要补充鱼肝油~||~膳食蛋白质生物学价值越高，则转变成乳汁蛋白的效率就越高~||~乳母应进食营养素含量丰富的膳食~||~乳汁中脂肪含量与乳母膳食脂肪的摄入量有关~||~孕期脂肪储备可为泌乳提供三分之一的能量

14.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。

单选题

A. 24g~||~64g~||~25g~||~18g

15.对缺铁性贫血没有诊断意义的项目是（）。

单选题

A. 红细胞出现小细胞低色素性改变~||~ 血红蛋白降低~||~ 血清铁蛋白(SF)~||~ 以上选项都正确

16.霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）

单选题

A. 20-24℃~||~25-30℃~||~30-35℃~||~35-40℃

17.植物性脂肪约含10%～20%的饱和脂肪酸和80%～90%的不饱和脂肪酸。

判断题

18.烹饪中用电烤代替烟熏，可减少食品中产生（）。

单选题

A. 多环芳烃~||~亚硝酸盐~||~有机磷~||~丙烯醛

19.锌缺乏的主要表现有（）。

单选题

A. 心慌、气促~||~生长发育迟缓~||~佝偻病~||~皮下出血

20.皮褶厚度是（）。

单选题

A. 皮下肌肉的厚度~||~皮下骨骼、血管等的围度~||~上臂的周长~||~皮下脂肪的厚度