首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.（ ）是人体最重要的必需脂肪酸，必须由食物提供。
单选题A. 亚麻酸~||~亚油酸~||~油酸~||~花生四烯酸
2.植物性食物为主的膳食可引起（ ）。
多选题A. 钙、铁等矿物质的缺乏~||~维生素A等维生素的缺乏~||~能量过剩~||~营养过剩~||~造成高血压、糖尿病等慢性疾病的高发
3.高温环境下作业人员提供盐份略高的汤类，主要是补充（ ）。
单选题A. 能量~||~脂肪~||~矿物质~||~碳水化合物
4.多不饱和脂肪酸（ ）。
单选题A. 不易产生脂质过氧化反应~||~能降低血脂水平~||~协调细胞间的生理作用~||~是机体内许多生化过程的重要调节剂
5.不属于肾结石营养要点的是（ ）
多选题A. 每天均匀摄入>3升的水~||~低钾膳食~||~不限钠~||~给予充足的高钙食品
6.中国重体力活动成年女性推荐摄入能量是 （ ）
单选题A. 2100 kcal/日~||~2300 kcal/日~||~2400 kcal/日~||~2700 kcal/日
7.（ ）反映了烹调过程中食物重量的变化。
单选题A. 保留率~||~营养因素~||~重量变化因子~||~质量因子
8.（ ）不属于世界卫生组织对健康的定义。
单选题A. 身体没有疾病~||~良好的精神状况~||~良好的适应能力~||~良好的经济条件
9.不是植物油脂具有的特点是（ ）。
单选题A. 不饱和脂肪酸多~||~消化吸收率高~||~常温液态~||~常温是固态
10.从蛋白质互补考虑，（ ）混合食用是最经济有效的方法。
单选题A. 米、面~||~粮、豆~||~奶、豆~||~奶、面
11.水产品卫生问题主要注意（ ）。
单选题A. 防腐~||~新鲜的才能使用~||~腐败、寄生虫、污染、食物中毒~||~传染病
12.营养咨询的特点包括（ ）。
多选题A. 营养咨询具有传播性~||~营养咨询具有信息交流的双向性~||~营养咨询的对象具有个体性~||~营养咨询具有广泛的社会性
13.铁的食物来源为（ ）。
多选题A. 牛奶~||~全血~||~水~||~肝脏
14.儿童缺锌的主要表现为 （ ）。
多选题A. 食欲不振~||~厌食~||~免疫力低下~||~生长发育不良~||~性成熟推迟
15.影响乳汁分泌的主要因素有（ ）
多选题A. 内分泌因素~||~哺乳期母亲的营养状况~||~乳母的活动~||~乳母再次工作的早晚
16.四季豆可引起食物中毒的成分有（ ）。
多选题A. 亚硝酸盐~||~黄曲霉毒素~||~皂甙~||~龙葵素~||~植物血凝素
17.我国膳食习惯中能量（ ）来自谷类。
单选题A. 45%~||~66%~||~50%~||~35%
18.医院的基本膳食包括（ ）
多选题A. 低脂膳食~||~低盐膳食~||~普通饭~||~软饭
19.营养素真实损失因子与（ ）有关。
单选题A. 食物是否被食用~||~食物购买场所~||~烹饪人员的等级~||~食物烹饪前后的重量
20.痛风病人饮食应第一限制的食物是（ ）。
单选题A. 海带~||~冬瓜~||~蚕豆~||~白切猪肉
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