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助理公共营养1817道题

1.高能量膳食最不适合哪一种疾病( )。

单选题

A. 支气管哮喘~||~肺部感染~||~睡眠呼吸暂停综合征~||~肺结核

2.( ) 是长期高尿酸血症引起痛风性关节炎和肾脏病变。

单选题

A. 佝偻病~||~关节炎~||~痛风病~||~糖尿病

3.下列食品污染中,属于化学性污染的是( )

单选题

A. 细菌污染~||~细菌毒素污染~||~农药和兽药污染~||~霉菌毒素

4.服务群众的含义是( )。

单选题

A. 时时为群众着想~||~满足群众的任何要求~||~不属于人民服务精神~||~利己则做,不利己则退

5.体重身高在反映人体营养状况上比较确切,体重、身高分别反映( )的营养状况。

单选题

A. 一定时间内和较长时期~||~一定时间内~||~较长时期~||~较长时期和一定时间内

6.影响维生素B12吸收的胃腺细胞是( )。基础P129

单选题

A. 主细胞~||~壁细胞~||~颈黏液细胞~||~胃酶细胞

7.人体对蛋白质的消化始于哪一种消化酶?( )

单选题

A. 胃蛋白酶~||~胰蛋白酶~||~氨基肽酶~||~外切酶

8.通过食品的( )和所处的环境条件可预测食品菌相。

单选题

A. 理化性质~||~感官性状~||~含量~||~加工方法

9.BMI为( )即认为是肥胖。

单选题

A. ≥24~||~≥26~||~≥28~||~≥30

10.幼儿膳食制作原则有( )。

多选题

A. 蔬菜先切后洗~||~幼儿食物单独制作~||~具有较好的色、香、味和形~||~避免吃捞米饭~||~鲜奶要充分反复加热,以保证安全

11.为减少营养素的损失,蔬菜的洗涤需要( )。

单选题

A. 先切后洗~||~先炒后切~||~先洗后切~||~不能刀切

12.含淀粉最少的豆类是( )。

单选题

A. 大豆~||~蚕豆~||~绿豆~||~小豆

13.下列哪项不属于化学性消化( )

单选题

A. 淀粉变成麦芽糖~||~麦芽糖变成葡萄糖~||~脂肪变成甘油~||~氨基酸变成蛋白质

14.下面哪一项不是社区营养需求评估的内容?( )

单选题

A. 单位企业健康状况~||~个人健康状况资料~||~社区人群健康状况~||~社区领域资料

15.胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量( )。

单选题

A. 1~2个月~||~2~3个月~||~4~6个月~||~7~8个月

16.关于乳母营养需要,说法正确的有( )

多选题

A. 脂溶性维生素A不易通过乳腺进入乳汁因此婴儿要补充鱼肝泊~||~膳食蛋白质生物学价值越高,则转变成乳汁蛋白的效率就越高~||~乳母应进食营养素含量丰富的膳食~||~乳汁中脂肪含量与乳母膳食脂肪的摄入量有关~||~孕期脂肪储备可为泌乳提供二分之一的能量

17.引起沙门菌食物中毒的食品主要有( )。

单选题

A. 味精~||~水果~||~乳类及其制品~||~蔬菜

18.在中国,肥胖人群的BMI一般为( )。

单选题

A. 低于18.5~||~18.5~23.9~||~24.0~27.9~||~超过28

19.RDA可以由( )发布。

多选题

A. 政府部门~||~企业~||~权威学术团体~||~特殊群体

20.在下列水产品中,死亡后可以销售和加工的是( )。

单选题

A. 甲鱼。~||~鲶鱼。~||~乌龟。~||~黄鳝。

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