首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.蛋白质的消化场所主要在（ ）。
单选题A. 胃~||~小肠~||~结肠~||~肝脏
2.引起同型半胱氨酸血症是因为机体缺乏（ ）。
单选题A. 叶酸~||~维生素B12~||~A与B都正确~||~A与B都错误
3.不被消化的碳水化合物被称为益生元，主要有（ ）。
多选题A. 低聚果糖~||~非淀粉多糖~||~抗性淀粉~||~菊粉~||~果糖
4.青少年应该多食用（ ）保证能量供给。
单选题A. 谷类~||~蛋类~||~鱼肉~||~奶制品
5.维生素K含量较高的食物有（ ）
多选题A. 菠菜~||~母乳~||~肝脏~||~甘蓝~||~大米
6.以下属于水溶性维生素的是（ ）
单选题A. 维生素D~||~维生素B1~||~维生素A~||~维生素E
7.机体缺乏铁时，（ ）。
多选题A. 血红蛋白增高~||~血清总铁结合力增高~||~红细胞出现小细胞变化~||~血清铁蛋自下降
8.吸烟、过量饮酒在更年期更会增加骨矿的丢失（ ）
判断题9.食品腐败变质的鉴定指标一般包括（ ）。
多选题A. 感官~||~物理~||~化学~||~微生物
10.缺乏锌可引起的疾病不包括（ ）。
单选题A. 性功能低下~||~痤疮~||~伤口不容易愈合~||~经常肌肉痉挛
11..恶性肿瘤放、化疗后，造血功能障碍，气血不足，宜选用（ ）
单选题A. 党参~||~罗汉果~||~天麻~||~刺五加
12.低温环境下安排食谱时，要特别注意（ ）的供应。
多选题A. 粮食~||~鱼类~||~禽类~||~豆类
13.“笑破不笑补，三补又一新”体现了（ ）的思想。
单选题A. 勤劳~||~节俭~||~仁义~||~忠孝
14.影响维生素B12吸收的胃腺细胞是（ ）。基础P129
单选题A. 主细胞~||~壁细胞~||~颈黏液细胞~||~胃酶细胞
15.（ ）玉米油中含亚麻酸较高。
判断题16.从蛋白质互补考虑，（ ）混合食用是最经济有效的方法。
单选题A. 米、面~||~粮、豆~||~奶、豆~||~奶、面
17.我国目前正在进行的食品营养强化有四种。下列叙述的强化食品哪一种是正确的（ ）
单选题A. 铁强化面粉~||~碘强化米粉~||~铁强化酱油~||~氨基酸强化大米
18.磷脂的生理功能不包括（ ）；
单选题A. 是细胞膜的重要组成成分~||~帮助脂肪的转运~||~提供必需脂肪酸~||~帮助脂肪吸收
19.烹饪中挂糊可（ ）。
多选题A. 加快去除菜肴中的水分~||~避免蛋白质变性~||~减少维生素的损失~||~使菜肴更加鲜艳
20.一成年女性的BMI值为26，可以判断出她为（ ）
单选题A. 正常~||~中度消瘦~||~超重~||~肥胖
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