证券从业资格

1.食物中毒的调查不包括（）。

单选题

A. 流行病学调查~||~临床诊断~||~环境污染调查~||~实验室诊断

2.在应用膳食平衡宝塔进行膳食结构评价时需要注意的是（）

多选题

A. 食物的选择因人因地而异，特殊情况可以适当调整~||~奶制品和豆制品需要进行折算后才能相加~||~只要能满足平衡膳食宝塔的总量就可以，不必考虑三餐分配问题~||~每天必须严格遵守平衡膳食宝塔的数量和比例摄取食物~||~只要经常遵循宝塔各层各类食物的大体比例就可以

3.机体维生素D的营养状况可通过检测（）的水平等来判定。

单选题

A. 全血红细胞谷胱甘肽过氧化物酶~||~血红蛋白~||~血清24，25-（OH）D3~||~血清1，25-（OH）D3

4.蛋白质-能量营养不良的原因有（）。

多选题

A. 食物缺乏~||~长期缺乏蛋白质~||~低能量膳食~||~肿瘤~||~胃肠道疾病

5.目前许多营养素没有UL值，下列说法正确的是（）。

多选题

A. 过多摄入可能不会有危害~||~不能说明这些营养素是绝对安全的~||~目前没有足够的资料来制定~||~过多摄入这些营养素照样可能存在危险~||~说明这些营养素是绝对安全的

6.冬瓜和黄瓜都具有（ ）的作用。

单选题

A. 、减肥利尿~||~、活血驱寒~||~、舒筋活血~||~、消炎止痛

7.职业道德是社会道德体系的重要组成部分，它一方面具有社会道德的一般作用，另一方面它又具有自身的特殊作用，具体表现在（）。

多选题

A. 调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象间的关系~||~有助于维护和提高本行业的信誉~||~促进本行业的发展~||~有助于提高全社会的道德水平~||~有利于提高工作效率

8.与美容有关的微量元素有（）。

多选题

A. 铁~||~钙~||~锌~||~铬

9.记账法的基本资料有（）。

多选题

A. 生熟比例~||~膳食史回顾~||~就餐人数~||~食物消耗总量

10.）婴幼JL豹必需氨基酸除成人所需的八种外，另一种必需氨基酸为酪氨酸。

判断题

11.（）是以改善人民营养状况为目标，通过营养科学的信息交流，帮助个体和群获得食物与营养知识、形成科学合理饮食习惯的教育活动过程，是健康教育的重要组成部分。

单选题

A. 健康促进~||~营养教育~||~社区管理~||~营养管理

12.儿童少年膳食中蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。

单选题

A. 10•12％~||~12~14％~||~20•25％~||~55•65％

13.蛋白质的真消化率为（）

单选题

A. [I－(F－Fk)－(U－Uk)]／[I－( F－Fk)]× 100~||~[I－( F－Fk)]∕I×100~||~[I－(F－Fk)－(U－Uk)]／[I－(U－Uk)]×100~||~[I一(U－Uk)]∕I×100

14.在青春期，一般来说男孩的体格突增比女孩（）。

单选题

A. 早2年~||~晚2年~||~早5年~||~晚5年

15.在婴儿期总能量消耗中，所占比例最大的是（）能量。

单选题

A. 基础代谢~||~食物热效应~||~组织合成~||~体力活动

16.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同。
0-1岁组应选用（）指标

单选题

A. 体重~||~身高~||~体重和身高~||~体重、身高皮褶厚度

17.作为公共营养师，在生活方式方面你会给出（）的建议。

多选题

A. 每天步行5000步~||~每天步行10000步以上达到较高的身体活动水平的锻炼~||~没关系，只要少吃一些就行了~||~多喝白开水

18.烹饪时当温度达到（）时，同一分子的甘油脂中的脂肪酸间或不同分子的甘油脂间就会发生聚合作用。

单选题

A. 80～100℃~||~150～200℃~||~250～300℃~||~350～400℃

19.急性肝炎的营养治疗的目的包括（）

多选题

A. 减轻肝脏负担~||~减少肝细胞的损害~||~增强肝细胞再生~||~保护肝功能

20.煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是（）。

多选题

A. 油脂热聚合物含量升高~||~对所有营养素都有不同程度的破坏~||~过氧化脂质含量升高~||~蛋白质因高温而严重变性~||~可能产生丙烯醒