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助理公共营养1817道题

1.关于产褥期膳食,下面说法正确的是 ( )。

多选题

A. 正常分娩后产妇可进食适量、易消化的半流质食物~||~分娩时若会阴撕伤Ⅲ度缝合,应给无渣膳食1周左右~||~做剖宫手术的产妇术后24小时给予术后流质食物l天,以后再转为普通膳食~||~做剖宫手术的产妇术后不宜食用牛奶、豆浆、大量蔗糖等流质食品~||~保证充足的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶的供给

2.蛋白质的重要生理功能。( )

多选题

A. 组成人体组织,是供给人体生长、更新、修补组织的材料~||~制造酶和激素以维持和调节生理功能,催化代谢~||~产生抗体、增强人体抵抗力~||~维持体液平衡,调节机体的渗透压~||~维持神经系统的正常功能

3.母乳中的非特异性免疫物质包括( )

单选题

A. 抗体、吞噬细胞、乳铁蛋白~||~T淋巴细胞、抗体、B淋巴细胞~||~乳铁蛋白、溶菌酶、双歧杆菌因子~||~乳过氧化氢酶、乳铁蛋白、T淋巴细胞

4.有利于钙吸收的因素( )。

多选题

A. 维生素D~||~乳糖~||~蛋白质~||~钙、磷比例~||~年龄及肌体的需要情况

5.老年人的膳食指南包括( )

多选题

A. 饮食多样化~||~主食中包括一定量的粗粮、杂粮~||~吃大豆及其制品~||~每天饮用牛奶或食用奶制品~||~多吃蔬菜水果

6.属于水溶性维生素的有( )

单选题

A. VA~||~VD~||~VC~||~VE

7.经( )校正后的氨基酸评分为PDCAAS。

单选题

A. 生物价~||~消化率~||~利用率~||~吸收率

8.下列可做营养强化剂的有( )。

多选题

A. 赖氨酸~||~维生素B1~||~茶多酚~||~铁~||~脂肪酸

9.以下属于婴儿期生理特点的是( )。基础P39

单选题

A. 婴儿期头颅生长速度最快~||~新生儿唾液中淀粉酶含量高,有利于消化淀粉~||~新生儿消化道不能分泌消化酶~||~胃贲门括约肌弱,幽门部肌肉较紧张

10.常见的食物物理保藏方法有( )。

多选题

A. 腌渍保藏~||~冷冻保藏~||~辐照保藏~||~高压保藏

11.卵磷脂是一种鞘磷脂。( )

判断题

12.维生素( )具有很强的抗氧化能力。

单选题

A. A~||~B~||~C~||~D

13.具有抗氧化作用的元素为( )。

单选题

A. 钙~||~硒~||~铁~||~碘

14.婴幼儿缺锌的症状主要有( )。

多选题

A. 生长发育缓慢~||~味觉减退、食欲不振~||~鸡胸~||~免疫功能低下

15.矿泉水与纯净水的主要区别在于,纯净水加工过程去除( )。

单选题

A. 蛋白质~||~碳水化合物~||~维生素~||~矿物质

16.促进钙吸收的物质包括( )。

多选题

A. 维生素D~||~乳糖~||~青霉素~||~氨基酸~||~膳食纤维

17.论述:老年人的运动原则。

填空题

18.欲测定代表个体躯干部分皮下脂肪堆积情况的皮褶厚度,应选择( )。

单选题

A. 肱三头肌~||~肩胛下角~||~腹部~||~髂嵴上部

19.钙过量对机体的不利影响有( )。

单选题

A. 兴奋性受抑制~||~奶碱综合征~||~血浆胆固醇升高~||~心率缓慢

20.在实际工作中,践行诚信职业道德规范,必须( )

多选题

A. 顾及各方面的关系~||~正确对待利益问题~||~既不欺人也不自欺~||~视服务对象而定

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